Serbia valge ubade supp - pasulj - on rõõmsameelne kleepuv riba, mida saab valmistada koos liha või ilma. See versioon on lihaga. Tõeline serbiaga supp valmistatakse valge tetovaciga (тековац) uba, kuid ka Põhja-Beebid töötavad hästi. Suppi võib paksendada soovitud või soovi korral ka zafrigiga (roux) või osaliselt purustatud. Ma eelistan oma paksu. Kui pidada talupoegade tassi, on pasulj saanud väga armastatud traditsioonilise serbia tassi, mida tihtipeale näevad kõige fantaalisemates restoranides.
LÜHIKIRJELDUS: ubasid külmutage üleöö ja tühjendage. Asetage aeglase pliidiplaadiga, kus on suitsutatud vorsti ja hambahülsi ja ülejäänud koostisosade asemel.
Mida vajate
- Soup:
- 1/2 naela tetovaki oad või põhjapähkleid, loputa
- 16 tassi külma vett
- 1 1/2 £ hambahari või ham luu või kasuta otsetee eespool
- Soola ja pipar maitsta
- 3
- porgand , kooritud ja viilutatud või tükeldatud
- 3 keskmine
- punased kartulid , kooritakse ja lõigatakse keskmisteks tükkideks
- 2 ribi sellerit, tükeldatud
- 1 keskmine sibul, keskmisel tükeldatud
- 1 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- Zafrig'i (paksendaja) jaoks:
- 4 supilusikatäit õli
- 4 supilusikatäit universaalset jahu
- 1 supilusikatäis magusat või
- kuum paprika
Kuidas seda teha
- Suures supp potis asetage oad, vesi ja sink. Aeg-ajalt segades keedetakse, nii et aed ei jääks kinni ja eemaldatakse vaht, mis tõuseb pinnale. Lisage maitsele soola ja pipart. Madalam temperatuur ja keedetakse 1 tund.
- Lisage köögivilju, keetke tagasi, vähendage kuumust ja jätkake veel 1 tund. Eemaldage liha sinki või hamba luust ja pöörduge suppi.
- Kui supp pole piisavalt paks, võite lisada valikulise zafrigi või paksendaja. Väikeses kastmes lisage õli ja jahu ja küpseta kuni helepruuni värvini. Pange paprika kuumuse juurde, segades hästi. Pange tagasi vähese kuumusega ja lisage 1 tassi ubade supp , segades hästi. Vala suppi potist ja keedetakse 5 minutit või kuni supp paistab teie arvamuseni.
- Serveeri kuumutatud potid, mis on soovi korral kaetud hakitud peterselliga. Järgmisel päeval maitseb veelgi paremini!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 287 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 44 mg |
| Naatrium | 989 mg |
| Süsivesikud | 36 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 20 g |