Tõelist suitsutatud lõhet, suitsulõhe kuumusest valmistatud lõhet ja imelist imelist maitset on võimalik valmistada ilma suitsuhoones. Iga ühine grill teeb nii kaua, kui olete selle seadistanud, nagu allpool kirjeldatud.
Kas pole grilli? Ära muretse. Vaadake, kuidas lõhe suitsu küpsetada . Eelistame siidist siledat kuivatatud lõhet? Proovi seda Gravlaxi retseptit .
Mida vajate
- Umbes 2 naela
- lõhefileed või kui palju mahub püsti allpool
- 1/2 tassi pruuni suhkrut
- 1/4 klaas jäme meresoola
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1/2 to 1 tassi puitlaastrit (ma armastan maitset, mis seedar toob lõhe, kuid hickory on lihtsam leida)
Kuidas seda teha
- Enne midagi muud, tõmmake kindlasti välja lõhefilee (t) nid. Seejärel ühendage pruun suhkur, sool ja pipar väikeses kausis. Pane umbes 1/3 sellest küpsetuspaketi põhja, asetage lõhe peal ja katke lõhe ülejäänud suhkru-soola seguga. Katke ja jahutage vähemalt 4 tundi ja kuni öö läbi. Segu tõmbab lõhe niiskust välja ja lõhnab selle lõhnaga, aidates luua traditsiooniliselt suitsutatud lõhe erakordselt kindlat, kergelt magusat maitset.
- Pane puitlaastud suurt kaussi, kaetakse veega ja lase neil leotada vähemalt 30 minutit. Tühjendage neid - olge ettevaatlik, et saagiksid kõik puidumassi, mis asuvad äravoolu all ja torud ummistuma või hävitama (õppetunnid on õppinud!). Pange need mõne grilliga kaasas olevasse väikestesse suitsetamispakenditesse või lihtsalt asetage leotatud kiibid alumiiniumist rätikupanni või isegi kaussi, mis moodustub tina fooliumist.
- Valmistage oma grill kaudse kuumuse jaoks . Gaas grillide jaoks soojendage 1/2 paljusid põletisi ja seadke fooliumiga ümbritsetud pann umbes ühe tolli veega, mis asub keeduklaasi, väljalülitatud põleti all. Süsi grillide jaoks valgustage tulekahju. Kui söed on valmis, suruge need ühel küljel ja asetage fooliumpakend pannile umbes ühe tollise veega selles kivisarde teisel poolel.
- Pane puitlaastkonteineri üle grilli kuumale osale. Loputage lõhe oma suhkru-soolasegust, pühkige see kuivaks ja seadke see nahale külg-alla grilli külmale küljele, küpsetusretile, mis asub allpool vee alla. Katke ja küpseta, kuni lõhe on täielikult suitsutatud ja lehemädan, umbes 20 minutit.
Serveeri lõhe soojas toatemperatuuril või jahutatuna. Pidage meeles, et kuigi lõhe on suitsutatud, ei ole see säilivusaeg. See kestab umbes nädal nädalas külmikus, kuid seda ei säilitata ka pärast seda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 187 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 51 mg |
| Naatrium | 2,408 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 18 g |