Proovige seda tavalist Ceviche keerdumist - lõhe mango ja jalapenos. Lahus ei näe kunagi soojust, vaid pigem "keedetud" happelistes mahlades (siin kasutame apelsini-, sidruni- ja laimihappeid). Kombineeritud sojakastis ja peeneinas on see ceviche suurepärane maitse ja sobib suurepäraselt toortüüli- või purilaua kiibile.
Mida vajate
- 4 6-untsi naha lõhed filee, lõigatud väikesteks kuubikuteks
- 1 tassi värsket apelsinimahlat (umbes 2 suure apelsinist)
- 1/2 tassi värsket sidrunimahla (umbes 3 sidrust)
- 1/2 tassi värsket laimi mahla (umbes 4 lubjast)
- 1/2 tass sojakaste
- 1/2 tassi mirin
- 1 punane sibul, poolitatud ja õhukeselt viilutatud
- 1 mangost, kooritud, seemneid lõigatud puuviljadest ja kuubikuteks lõigatud
- 2 kuni 3 jalapeños (sõltuvalt sellest, kui vürtsikas sulle meeldib oma ceviche), seemned eemaldada, tükeldatud väike
- 3/4 tassi värsket cilantro lehte
- Toitlustamiseks mõeldud Tortilla-laastud või saiakesed
Kuidas seda teha
- Pange lõhe keskmise kaussi ja õrnalt lopsake apelsini, sidruni ja laimi mahladega.
- Katke ja jahutage vähemalt 20 minutit või kuni 1 tund. Ärge jätke lõhet marinaadis liiga kaua või kala muutub süngeks.
- Loputage lõhe, eemaldage marinaadist ja puhastage paberrätikuga.
- Asetage see puhtasse kaussi ja kui kohe ei pakuta, siis katke see plastist mähisega ja hoidke külmkapis, kuni olete valmis serveerima või kuni 1 tund.
- Veidi enne serveerimist segage sojakaste, peenein, sibul, mango, jalapeños ja cilantro.
- Vala segu üle lõhe.
- Toss lakkuda, asetage dekoratiivse kaussi, kui soovite, ja serveerige koheselt tortilla laastude või jahvatatud laastudega.