Pakkumine ja mahlakad kevadised traditsioonid
Kevadine tulek ei anna mitte ainult väljas toiduvalmistamise hooaja algust, vaid ka traditsioonilist lambapiima. Rituaalselt panin ma igal nädalavahetusel üks nädalavahetusel lambaliha grillimaa . Mõnikord on see jalg või riiul, kuid sageli on see lambaliha kamm. Loomulikult olen alati sama vabandusi, kui kutsun sõprade ja perega seda õhtusööki. Tõde on, et enamik inimesi arvab, et talle on liiga tugev maitse.
Paljud ütlevad teile, et neile lihtsalt ei meeldi see. Keskmine ameeriklane sööb vähem kui ühe naise lamba kohta aastas.
Tegelik tõde on see, et kui enamik inimesi oleks hea, korralikult küpsetatud lambakarja maitsega, muudaksid nad oma häält. Kutsun teid sel aastal kaasa minuga ja proovige head grillitud lambaliha. Vean kihla, et sa saad selle traditsiooni regulaarselt järgijaks. Nii toimige järgmiselt.
Valimine: alustamiseks valige õige kärpimine. See nõuab etiketi hoolikat uurimist ja võib-olla lühikest vestlust koos lihunikuga. See, mida te otsite, on seljatükid, ribi või sirloogi karbonaad. Kui saate õlal või jalalõikel, peate selle pakkumise tegemiseks kasutama marinaadi. Valitud peenestamisel peaks olema helepunane, peene struktuuriga liha sileda valge rasvaga. Marmor on pole nii oluline lambaliha, nagu see on veiseliha puhul, kuid teie pealetükkide rasv peab olema ühtlaselt jaotunud. Samuti peaks karbonaad olema natuke rohkem kui tolline paks.
Maitse: Teine asi, mida peate tegema, on valida oma maitse. Lambaliha on suurepärane, kui maitsestatakse küüslauku, rosmariini, tüümiani, punakasmahtu, sööda, apteegitilli ja sinepi. Nendega tehtud hõbe, marinaad või kaste parandab teie lambaliha kastmete maitset. Alustage oliiviõli õhukese kattega ja seejärel maitsestades kergeid puistusi, kuid te ei pea üle minema.
Sa ei taha katta liha maitset; sa tahad seda ainult lisada.
Grillimine: Lambalihatoid tuleks grillida kaetud grillil keskmise ja kõrge kuumusega. Ideaalis tuleks neid grillida keskmise harulduse või keskmise tasemega. On vähe asju, mis on halvemad kui kuivatatud, üle-küpsetatud lambaliha, nii et hoia neid silma peal ja eemaldage grillid, kui jõuate sisetemperatuurini 140 F. Ja nagu alati, laske liha puhata mõni minut enne selle teenimist; sel juhul on viis minutit hea.