Neid kreeka täidisega peakattega rulli ilma lihuta nimetatakse lahanodolmathes orphana (kreeka keeles: λαχανοντολμάδες ορφανά, hääldatud lah-hah-no-dol-MAH-thes või-fah-NAH). Sõna "orphana" tähendab "orvuks jäänud", ja kreekakeelses toiduvalmistamises viitab tassile, mida saab valmistada lihaga - see retsept valmistatakse siiski ilma lihuta.
Kapsad on lemmik talvetoit ja see meatless retsept on veetlev ja Lenten lemmik. Need kapsa rullid on maitsvad kui peamine roog, kuid neid saab teha kapsa lehtede väikeste tükkide abil, et luua väikesed rullid, mis on ideaalsed kui külmik, lisaks buffet-lauale või söögiisu. Proovige neid ka hariliku lehe ja Romaine salati lehtedega.
Mida vajate
- Täidise jaoks:
- 1 suur sibul (peeneks hakitud)
- 2 tassi riisi (soovitavalt pikk tera)
- 3 keskmist küpset tomatit (peeneks hakitud)
- 1 supilusikatäis värsket tilli (peeneks hakitud)
- 1/2 tassi värsket peterselli (peeneks hakitud)
- 2/3 tassi suhkхini (või itaalia squash, peeneks hakitud)
- 2 spl sea salt
- 1/2 tl värskelt jahvatatud pipart
- 1 tl köömneid
- 2/3 tassi oliiviõli
- Rollside jaoks:
- 30 kapsa lehti (või marmelaad)
- 2 spl oliiviõli
- Umbes 1 tassi vett
- 1 tl universaalne jahu
- 1 sidruni mahl (umbes 1/4 tassi)
Kuidas seda teha
Tee täidis
- Kombineeri kaussi sibul, riis, tomatid, till, petersell, suvikõrvits, sool, pipar, köömen ja 2/3 klaasi oliiviõli. Sega hästi.
Valmistage Cabbage Leaves
- Eemaldage kapsa südamik ja visake ära. Kapsa pea keskosas asetage suur kahvlipikkus.
- Lase suurele potile vett keeta ja panna kapsa, jättes kahvli sisse.
- Kui välimised lehed omakorda erksad rohelised, eemaldage kapsas kahvliga; eemaldage pehmendatud lehed ja tühjendage.
- Pange kapsajuust potti ja korrake protseduuri, kuni kõik kapsa lehed on eemaldatud.
- Kui kasutate teisi lehtede tüüpe, jääb punane leek kuumas vees, kuni see pehmendab ja muutub tumedamaks roheliseks. Vajadusel eemaldage paksud varred. Kasutage väga suuri pruunistatud lehti, lõigake pooleks ja täitke iga pool.
Valmistame rulle
- Suurte kapsa rullide tegemisel kasutage kogu lehte (või pooltel väga suurtel lehtedel). Väikeste rullide tegemisel pühkige lehed 4 osaks (väiksemateks lehtedeks, pisar vähemateks tükkideks).
- Suuremate rullide jaoks asetage 1-tolline täidisega kapsa lehe paksu otsaga kastmine supilusikatäis. Keerake põhja üle täite, keerake küljed sisse ja üles tõmmake.
- Väikeste rullide korral aseta 1 tl täidis lehe ühel küljel, lükake leht üle täidisega, keerake küljelt üles ja pange üles. Ärge rullige liiga tihedalt. Riis vajab küpsetamise ajal mõnda ruumi.
- Liigutage suur pott põhjaga kileküpsetatud või kasutamata lehtedega (ja lõigake paksud varred) ja segistage 2 spl oliiviõli.
- Paigutage rullid tihedalt kokku, vajadusel pudel 2 kuni 3 kihti.
- Katke plaat, mis sobib rullide ümber, pööratud tagurpidi.
- Asetage pot üle keskmise kuumusega ja viige keemiseni täielikult (see keeb oma vedelikuga).
- Lisage 1 tassi vett (või piisav rullide katmiseks); kui see täieliku keemistemperatuuri jätkub, vähendage soojahulka, katke ja keedetage 20 minutit, et riis saaks süüa.
- Kontrollige, kas riis on täielikult küpsetatud. Eemaldage plaat.
- Väikeses kausis segage jahu sidrunimahla kuni lahustumiseni. Lisage potist mitu supilusikatäit vedelikku ja segage, et kombineerida.
- Kallake sidrunimahla segu pott ja raputage pot õrnalt levitamiseks. Laske istuda 10 kuni 20 minutit enne serveerimist.
- Serveeri soojas või toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 358 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,554 mg |
| Süsivesikud | 42 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 5 g |