Kui sõna "mozzarella" toob meelde ainult üht liiki juustu (selline, mis on piserdatud oma lemmikpitsaga), ei ole te juustusjuhtumil avastanud kõiki erinevaid mozzarella tüüpe. Värskelt suitsutatud ja lehmapiimast kuni latte di bufalani on palju erinevaid mozzarelli.
Mozzarella on Itaaliast pärinev venitatud kohupiimast valmistatud juust, kuigi enamik USAs müüdud mozarella müüakse kodumaal. Värskem mozzarella, seda parem maitseb. Kui saate, proovige osta kohalikust juustuvalmistajast või õppige oma kodus mozarella valmistama.
01 06
Värske mozzarella
Ha Huynh / Getty Images Kreemjas, piimjas värske mozzarella on kerge maitsestatud, kuid vastupandamatu. Värsket mozzarellat müüakse väikeste plastpakendite või -kottidega, mis on täidetud veega või vadakuga. Pärast avamist tuleks mozarellat mõne päeva jooksul süüa - seda varem, seda parem.
Värsket mozarella müüakse mitmes eri kujul. Mozarella pallid on umbes väikese oranži suurusest. Bocconcini juust on pisut väiksemad (umbes muna suurusest) ja Ciliegine mozzarella on ikkagi väiksem, umbes kirss.
02 06
Mass-valmistatud mozzarella
Jennifer Meieri foto Müüdud tihedas plastpakendis ilma igasuguse vedelata, töödeldud mozzarella tekstuur on tugevam ja kummem kui värske mozzarella. Maitse on väga kerge ja natuke soolane.
Kuna see sulab korralikult, muutmata veetust (kuigi see võib olla üsna kitsas), toodetakse peamiselt mozzarella, mida kasutatakse lasagna või pitsa koostisosana.
03 alates 06
Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images Di Bufala tähendab veepuistut ja see oli selle looma piim, mida esmakordselt kasutati mozzarella valmistamiseks. Nendel päevadel on enamik mozzarella lehmapiimast, kuid mozzarella di bufala müüakse endiselt. See võib olla natuke raskem leida ja on tavaliselt kallim.
Vesipulpus piim on rikkam kui lehmapiim ja saate seda juustu maitsta. Mozzarella di bufala maitse on natuke julgem ja natuke magusam, kerge rohuga.
04 06
Burrata juust
Lisa Lisa / Getty Images Burrata näeb välja nagu tavaline mozarella pulber , kuni te selle sisse torgatakse ja paksu koorega täidetav dekadentkeskus täheldatakse. Kreemiga segatakse ka väikesed mozzarella-kohupihukesed hakklihad. Tulemuseks on superkreemne mozzarella versioon, mis on fantastiline lihtsalt leivale levitamiseks soola ja oliiviõliga.
05 06
Suitsutatud mozzarella (affumicato)
Jason Lam / flickr Kõik tüüpi mozzarella-värsked, massimüügis toodetud, bufala-tohivad suitsetada. Kui mozzarella suitsetatakse, võib juust otse puitlaastude külge kinni panna või asetada mingisse mahutisse või suitsetajasse, mida suitsu saab läbi viia. Kasutatavad puitlaastud on erinevad, kuigi kõige levinum on hickory, kastan, lepp, pekanipuu, kirss ja õun. Enamasti on juust külm suitsutatud , õrn protsess, mille temperatuur ei ületa 100 F
Suitsutatud mozzarella on pruun, söödav koor. Dünaamilise maitse intensiivsus varieerub iga kaubamärgiga.
06 06
Scamorza juust
Pildi allikas / Getty Images Mozzarella nõbu sarnaneb scamorza samamoodi nagu mozzarella, kuid on kuivaine, kindlam juust. Scamorza müüakse nii tavaliste kui ka suitsutatud sortide kuuli või pirni kujul. Scamorza sulab hästi ja on vähem vett kui värske mozzarella.