Näpunäiteid maitsestamiseks, et Türgi just õige
Võibolla kavatsete sel aastal surnud kalkunit valmistada, kuid on huvitatud ka kalkuni hõõrumisest või süstema marinaadist, et lisada rohkem maitset. Kuid kas see töötab? Või kas sa lõpuks liiga maitsestatud, super soolase lindu? Vastus on, et jah, võite kasutada marinaadi tehnikate kombinatsiooni, kuid peate kalkuni ettevalmistamisel silmas pidama mõningaid olulisi asju. Kui kasutate rohkem kui üht meetodit, peaksite kasutama ka sarnaseid koostisosi, nii et te ei jätaks maitset segadusse.
Siin on iga meetodi jaotus ja nende ühendamine.
Türgi soolvee kasutamine
Soolvesi on soola ja vee segu ja selles lahuses küpsetamine Türgi tagab niiske lindi. Võite lisada ka maitsetaimi ja vürtse soolveega, mille tulemuseks on peene maitse, kui see on röstitud. Kui kasutate lihtsalt veega ja soolaga soolvee, on ainus asi, mida peate mõne teise marinaadi meetodi kasutamisel silmas pidama, on see, kui palju soola on kalkunil leotamine. Kui lisate soolvee aromaatsed ühendid, siis pidage meeles neid maitseaineid mõjutab Türgi üldist maitset, nii et vali hõõruda või süsti sarnaste koostisosadega.
Kuigi korralikult küpsetades kalkunit ei muudeta liiga soolaks, lisab see lihale soola. Kui siis lisate soolase puru või süstemaarinaadi, saate lõpuks süüa liiga soolase kalkuni. Sel põhjusel, kui teete oma lindu, veenduge, et loputaksite selle põhjalikult pärast soolveesaaduse väljumist.
Türgi rubra kasutamine
Kodulindude hõõrumine võib olla märgade ja kuivade koostisosade (nt õli ja ürtidega) või lihtsalt kuivpulbriliste vürtside segu. Need on ühendatud ja hõõrutakse naha peal ja all (kõige sagedamini niiske / kuivsegu kasutamisel) enne küpsetamist. Maitsed imendavad liha ja loovad nahale ilusa kuldse värvuse.
Kui kasutate seda koos soolveega, peate eemaldama hõõrdumisretsept soola. Kuna enamus hõbe retseptid sisaldavad soola, on oluline, et te lahutaksite selle koostisosa.
Türgi süstimise kasutamine
Enne, kui saate isegi süstimisega seotud marinaadi retsepti alustada, peate teil olema lihasepihusti - põhiliselt suurte nõeltega süstal, mida täidate koostisosadega ja seejärel süstige lind liha. Hõõrmed lähevad nii sügavale, kuid süstemaatilised marinaadid jõuavad kalkuni keskmesse, lõhnavad kogu maitset. Paljud retseptid sisaldavad võid, kuid võivad ulatuda õlutest meestest vürtsini. Nii nagu oleksite, kui teeksite koos soolveega hõõruda, peate eemaldama süstevahendi marinaadi retsepti soola ja kasutama täiendavaid maitseaineid, kui soolvees on täiendavaid koostisosi.