See meetod lisab lihale maitse ja niiskuse
Sõltuvad kodulinnud on suurepärane viis kana või kalkuni niiskuse lisamiseks enne kogu lindu söömist, kuid mõned kokad ei pruugi aru, et see meetod on kasulik ka kana tiibadele . Söömine mitte ainult annab sulle õrnema ja õrnema tiiva, vaid lisab ka maitse lihale ja nahale, muutes selle väärtuseks kogu töö, mis on vajalik väikeste tükkide söömiseks, millel on sageli liiga palju liha.
Mis toob kaasa tiivad
Kana tiibade leotamisel soolvees mitu tundi (kõikjal 3 kuni 48-le) lubate lihast ja nahast saada soolveeliste maitseainete hulgast ja mahlakaks (nii veenduge, et lisate oma soolvees sisalduvaid koostisosi soovivad olla lõpptootes).
See kindlustab, et olenemata sellest, kuidas teid tiibu ette valmistades küpsetate, küpseta, grillite või praevad, jäävad nad kogu toiduvalmistamise ajal niiskeks ja maitsvaks. Ja võttes arvesse luu ja liha suhet kanade tiibade nahale, võib see lind see lihtsalt kuivada, nii et "mahlane ja maitsekas tagatis" on mõistlik otsus.
Sul on vaja sula
Soolvees olevad kaks põhilist koostisosa on vesi ja sool - sellele lisanduvad ainult maitseomadused. Ja kuna keedetud kana tiib säilitab soolvee maitsed, peaksite valima soolvees sisalduva retsepti, mis sisaldab valmisid, mida soovite nautida. Näiteks kui kavatsete valmistada vürtsikad tiibad, siis soovite lisada soolveega midagi vürtsikut; väike kogus äädikat, mis on segatud punase pipra helbetega, töötab hästi - äädikas purustab pipra helveste soojust ja soolvees kannab selle lõhna maitse.
Seal on palju soolvee retsepte , kuid see on põhiline vürtsikas, et saaksite alustada:
- 2 supilusikatäit (30 ml) valge äädikat
- 3 supilusikatäit (45 ml) punase pipra helbed
- 4 tassi (950 ml) vett
- 3 supilusikatäit (45 ml) soola
Ühes kausis ühendage äädikas ja piparhelbed; teises kausis ühendage vesi ja sool.
Lisage piprahelvesi ja äädika segu vee ja soola segule. Lisage kuni 1 kilo kana tiibadest . Katke ja jahutage 3 kuni 6 tundi. Eemaldage soolvees ja grillitud kana tiivad, küpseta või praadige neid nagu tavaliselt.
Hämmastav asi selle meetodi puhul on see, et tiivad on kuumad, mitte üleliigsed vürtsised, kuid kindlasti on kuumuse vihje, mis jõuab lihasse. Siit saate lisada oma kastme, maitsestada või lihtsalt jätta need nii nagu nad on. See on lihtne viis kana tiibade tegemiseks .
Näpunäiteid, kuidas tiivad veelgi paremaks muuta
Paljud retseptid nõuavad kana tiibade eemaldamist soolveest ja vedeliku ära viskamist. Aga tehes seda, jätate võimaluse teha oma tiivad veelgi paremaks! Enne tiigede eemaldamist soolvees asetage kana ja vedelikku vedelikku ahjus ja keetke. See on ideaalne, kui plaanite praadida, kuna teil on nüüd vaja ainult väikest õlitist, et tiibasid kiiresti kristallida, selle asemel, et neid sügavalt frittida, mis võivad olla keerulised (tume nahk toore lihaga või kahvatu, kummitav nahk ja keedetud liha). See on ka suurepärane, kui küpsetate rahvahulka - mitte ainult on praadimine kiire, vaid võite oma tiibu keeda kuni kaks päeva enne oma pidutsemist.