Pehme, siidine kreem, mis on valmistatud just eelmisele seadepunktile ja millele on lisatud krõmpsuvat klaasitäidet, on klassikaline Creme Brulee, keda armastatakse kõigist prantsuse magustoitudest. Creme'i võib leida enamikus Euroopa riikides ja teistes kontinentides, mis pole üllatus, see on üks parimaid.
Kohv ja selle kulinaarne partner, koor, sujuvalt suletakse selles kohvikus au lait creme brulee retseptis. See kreem ei ole liiga magus ja on klassikaline õhtusöögi maitse paarituks, kuid pidage meeles, et see on ainult täiskasvanutele, lapsed leiavad, et see on liiga kibe ja enamus muidugi ei joo kohvi (loodetavasti).
Kollane või sügav brulee?
Klassikaline pruun brülee valmistatakse madalas roogis, kuid aja jooksul on ramekiini valmistamise meetod populaarsust tõusnud. Kui teete seda madalas roogis, vähendage toiduvalmistamise aega vähemalt 15 minutit.
Mida vajate
- 10 munakollast
- 1/2 tass pluss 1/4 tassi granuleeritud suhkrut, jagatuna
- 2 tassi rasket kreemi
- 1/2 tassi tugevalt keedetud espressot, mis on jahtunud toatemperatuurini
Kuidas seda teha
Kuumuta ahju temperatuurini 300F.
Korrige 6 küüslaugukastust suure pannal, mille küljed on vähemalt 1 1/2 tolli sügavamad (vt ülaltoodud märkust madalal või sügaval küpsetamisel).
Vürtsige munakollased suurtes kausis, kuni need muutuvad vahtuks ja erekollaseks. Aeglaselt 1/2 tassi suhkrut, kreeme ja espressot lastakse pekstud munadesse. Segu segatakse vähemalt 90 sekundit.
Valage munad ja koor läbi keskmise sõelava sõela suuresse (4 tassi) vedelasse mõõtemahutisse.
Jagage segu 6 küüslaugu tassi vahel. Täitke suur pann, hoides oma tassi keeva veega pooleldi üles ramekiini külgedel, et valmistada küpsetamiseks Bain-Marie või veevanni. Kreemide ümberkujundamine vannis peatub küpsetamise ajal. Kui teil on ahju ahju õnnestunud, kasutage selle asemel.
Küpsetage segu kuuma veevannis 55 minuti kuni 1 tunni jooksul, kuni seade on seatud, kuid liigutage seda veel keskel. 20 minuti jooksul jahutage kreemjas veevannis ja jahutage neid, kuni need on jahutatud.
Piserdage ülejäänud 1/4 tassi granuleeritud suhkrut korgidest ülemise otsa ja karamelliseerige suhkrut väikese pihustiga köögipõletiga. Serveeri kohe.
See kohvikreem Brulee retsept sisaldab 6 portsjonit.
Cafe Crème Brulée alternatiivsed maitseained
Ringige muudatused, lülitades oma kreeme lisatud maitse.
Teise võimalusena võite kasutada Grand Marnier'i pritsimist või muid likööre klassikalises kreembrülles (aga mitte lastele). Selle asemel, et kasutada sidrunit või apelsini, proovige maitsestatud jooke muutuste loomiseks.
Jällegi, võib-olla mitte üks lastele, kuid suurepärane kui magustoit, on lavendli lohuvaba pritsmete valimine või ekstra vanilli lisamine.
Uuendatud Elaine Lemmiga, märts 2017
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 469 |
| Kogu rasv | 38 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 437 mg |
| Naatrium | 157 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 14 g |