Éclairs on klassikaline Prantsuse pagaritooted, mis on valmistatud lihtsa jahu ja muna-tina nimetusega choux (hääldatakse "shoo"), mis on täidetud koorekreemiga ja millele on lisatud lihtsat šokolaadiklaasi.
Parim viis veini täitmiseks on valmistatud spetsiaalsest vihikutest, mida nimetatakse Bismarcki otsaks. See on pikk, õhuke punkt, mis jõuab keskuse juurde.
Külmutatud klaaside puhul võite küpsetiste korgid koristada ettevaatlikult, lusikatäis vanilje või šokolaadijäätis, seejärel asendada topsid ja hoida neid külmikusse, kuni on aeg neid serveerida. Seejärel asetage šokolaad glasuur, segage neid šokolaadisiirupiga ja serveerige.
Märkus. Alltoodud protseduur eeldab, et olete lõpetanud oma chou-kondiitrimise, kuid te pole seda veel küpsetanud. Selleks, et vaadata läbi, on siin choux-kondiitritoote retsept. Täitmiseks on vaja ka saiakesi koort .
Vaadake ka seda Cream Puff Retsept .
Mida vajate
- 1 partii kooki kondiitritooted
- 1 partii vanillikoogid
- 8 untsi tumedat šokolaadit
- ½ tassi rasket kreemi
- ¼ tassi kerget maisisiirupit
- 3 supilusikatäis võid
Kuidas seda teha
- Paigaldage oma küpsetiste kott 1 ½-tollise otsaga (1 cm) ja täitke see kastmetega. Kõige lihtsam on seda teha, kui asetad kotti karburaatorisse, tõmmake koti mansett purgi ääreni ja seejärel lusikate segu.
- Toru 4-tollise pikkusega (10 cm) paeladest taignast määrdunud või pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaatidele, jättes kindlasti üksteisele umbes 2 tolli.
- Viige leht ahju ja küpseta 10 minutit. Seejärel vähendage kuumust temperatuurini 375 ° F ja küpsetage veel 25-30 minutit, kuni see on kuldpruun ja kena kerge koorega.
- Nüüd lülitage ahi välja ja laske ahju ahju 30 minutit jahtuda, ahju ukseava avaneb.
- Võtke need välja ja laske neil ülejäänud raja taga jahtuda. Enne nende täitmist tuleb neid täielikult jahutada.
- Kui kestad on lahedad, täitke värske kondiitritoote kott, mis on varustatud bismarcki otsaga, ja küpseta iga küpsetatud koorega. Hoidke külmikus täidetud lauad, kui teete šokolaadiglasuuri.
- Tükeldage šokolaad väikesteks tükkideks ja asetage see kahekordse katla kaussi üle keedetud vee potti. Eraldi kastrulis soojendage koort õrnalt, kui sulgete šokolaadi topeltkatelse.
- Lisage võid koorele ja laske sulatada. Kui šokolaad on pehme, lisage sooja koore segu topeltkatelse ja segage, kuni šokolaad on kreemi sulanud. Seejärel lisage maisisiirup ja segage kuni sujuvaks. Eemaldage kuumusest ja valage šokolaad lameda rohke tassi, et hõlbustada kastmist.
- Mõõdukalt asetage see šokolaadiklaasist ettevaatlikult. Kui need klaasid on kõik kastetud, laske need külmikusse hoida, kuni olete valmis neid teenindama.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 210 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 34 mg |
| Naatrium | 22 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |