Kondiitritooteid, mida nimetatakse ka crème patissière'iks, kasutatakse kõikvõimalikes magustoitudes, näiteks küpsetiste täidisena, nagu koorupulgad (profiteroles), éclairs, puuviljatarvikud, pirukate täidisena või kooki kihidena.
See küpsetiste koorekretsept sisaldab võid, mida mitte kõik retseptid ei tee, kuid see muudab pagarikoori natuke rikkaks. Lõbusad fakt: kondiitri koor on tõesti lihtsalt puding, mis on valmistatud kahekordselt maisitärklise kogusest!
Mida vajate
- 1 1/2 tassi piima (tervikuna)
- 3 munakollast
- 1/4 cup suhkrut (granuleeritud)
- 1/4 tassi maisitärklist
- 1 spl sviiti
- 2 tsp vanilje ekstrakti (puhas)
Kuidas seda teha
- Soojendage piima raske alt kastrulis üle väikese kuumusega, kuni see aurustub.
- Eraldi pühkige munakollased, suhkur ja maisitärklis suures kausis. Sa tahad tõeliselt vilduda, kuni konsistents on paks ja kreemjas.
- Kui piim on äsja hakanud auruma, valage õrnesse ojadesse munasegu aeglaselt umbes poole piimast, segades intensiivselt. Jäta ülejäänud piim pannile.
- Seejärel lisage paksendatud munade segu uuesti ülejäänud piimaga pannile. Jällegi segage tugevasti 2 kuni 3 minutit, jätkates segu kuumutamist keskmise kuumusega, kuni seebakoor on üsna paks. Kuid ära lase tal põletada.
- Eemaldage kuumusest ja pühkige või ja vanilje. Jahutamiseks laadige koorekreem kaussi ja asetage see kauss sisse suurema kausi sisse, mis on täidetud jääveega. Jahuta seda 30 minutit, seejärel jahutage kondiitritoote koor, kuni see on täielikult jahutatud. Külmkapis on umbes neli tundi parim ja see hoiab külmkapis 2 kuni 3 päeva.
- Nii nagu puding, toodab koorekreem peal nahka. Selle vältimiseks võite selle katta plastikuga, nii et õhu sisse ei satuks täielikult kleepuvast koorekihist pinnale pressitud plastkorgiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 452 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 346 mg |
| Naatrium | 201 mg |
| Süsivesikud | 50 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 16 g |