Sajand on Vahemeremaade päritolu herb. See on magus, kuid maitsev maitse ja selle kõige populaarsem kasutus on tänupügamismasinatele täidisega kaunistamiseks. Kui hinnatud selle meditsiinilise väärtuse poolest, saab salvei kasutada paljude teiste roogade peale kalkuni ettevalmistamise. Nii et tutvu selle suurepärase ürtidega ja kasutage seda kogu aasta vältel.
Värske salve valimine ja ladustamine
Värskete salvei lehtedel ei tohi olla pehmeid ja kuivavaid servi.
Salvei hoides värske, mähkida lehed paberrätikudesse ja hoida neid külmkapis kilekotti; kasutage neid nelja kuni viie päeva jooksul.
Värskeid salvei lehti võib ka kaetud oliiviõli ja ladustada külmkapis kuni kolm nädalat. See salvei-infundeeritud oliiviõli sobib hästi sauteeinguks.
Värskete jälgede lehtede külmutamiseks peske ja puhastage salve puurid, eemaldage need varred ja pakkige külmutuskottidesse kohe lõdvalt. Saate neid kasutada kuni üheks aastaks. Külmutamine suurendab maitsetaimede maitset, nii jätkake vastavalt.
Kuivatatud sage
Enamus kokadest on eelistatud värskelt kuivatatud salvei, see on terve lehis, hõõrudes ja põhjas. Hõõrutud salvei on kerge ja sametine tekstuur, samal ajal kui maapähklik salve on enam vabalt voolav pulber. Nagu kõigi kuivatatud ürtide puhul, säilitage suletud pakendis ükskõik millise kuivatatud salvei kuiva ja kuivas kohas päikesevalgusest eemal. Parima maitse saavutamiseks kasutage kuivatatud salve kuue kuu jooksul.
Sage Cooking Tips
Salmi tase töötab eriti hästi rasvase lihaga nagu vorsti ja talle, sest see aitab seedimist. Sajand on ka väga hea aplikatsioonide, täidisega ja ubaosadega ning kartulite ja tomatikastete maitsestamiseks. Loomulikult on salvei kodulindude täiuslik maitsetugevdaja. Kui sulle meeldib salvei, lõhnake šašik kebabide vahel liha ja köögiviljade vahele värskeid salvei.
Täiendavad maitsed on sibul, küüslauk , tüümian , punane , petersell, lahe lehed ja rosmariin . Kui teil on vaja viivitamatult salvei ja teil pole seda, võite asendada tüümiani või linnuliha maitsestamisega, mis sisaldab mõnda salvei, kuid maitse ei ole päris sama. Sekundaarsete võimaluste hulka kuulub majapana, rosmariini ja söödavate ainete asendamine.
Keetke meeleheid salvei, nii et täiuslik maitse, lisage see küpsetamise lõpuks. Kui eelistate lihtsalt mõnda salapärase maitse vihjet, lisage see alguses või kasutage värsket salvei, millel on kergem maitse kui kuivatatud. Pidage meeles, et salvei saab tassi kergesti ületada. Kui katsute, kasutage seda kerge käega.
Salvei asendused
Võite asendada ühe tüüpi salvei teisega, kasutades järgmisi konversioone:
- 1 supilusikatäit värsket hakitud salvei = 1 tl kuivatatud
- 1/2 untsi värsket lehte = 1/2 tassi lehte
- 10 õhukest värsket salve lehte = 3/4 tl kuivatatud salvei
Kokaraamatulud, mis sulle meeldiksid
Kui sulle meeldib toiduvalmistamine salvei ja teiste ürtidega, on spetsiaalsed kokaraamatukogud teile palju loovaid ideid selle kohta, kuidas neid toiduvalmistamiseks küpsetamiseks kasutada. Herb Segud ja Vürtsised Segud ja maitsetaimed ja vürtsid: Cooki viide on kaks eriti head valikuvõimalusi.
| • | Herbfarmi kokaraamat |
| • | Herb Segud ja Vürtsised segud |
| • | Maitsetaimed ja vürtsid |
| • | Rohkem kokaraamatut |