Kas oled fänn magusate siirupis asuvate Vahemere magustoitude nagu baklava ? Siin on veel üks armas, et lisada oma nimekirja. See on populaarne Türgi magustoit nimega ekmek kadayıfı (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Parim viis selle türgi klassikalise kirjelduse kirjeldamiseks on midagi baklava ja leivapudingu segu. See on tõesti väga lihtne magustoit, mis on valmistatud siirupis küllastunud jahtunud purust kihtidest ja millele on lisatud kaymak või Türgi koorekreem .
"Ekmek kadayıfı" ei tohiks segi ajada "tel kadayıfı" või purustatud tainas, mis on teine populaarne magustoidu koostisosa.
Nagu siirupi nõod "şekerpare" ja "künefe", "ekmek kadayıfı", võib leida peaaegu kõikjal Türgist parimatest restoranidest töökoha kohvikutele. See on ka populaarne roog kodus valmistamiseks, sest enamikul turgudel saate osta valmis ekmek kadayıfı. See on erinevates suurustes, mis on valmis siirupis leotatud ja kaunistatud koore ja pähklitega.
Parim koht autentneks "ekmek kadayıfı" magustoidu serveerimiseks on hea Türgi restoranis. Kui soovite seda kodus teha, võite mõnikord leida koostisosa Lähis-Ida turgudel või Türgi päritolu koostisosade turgudel.
Võite kasutada ka erinevat tüüpi leiba. Suurepärane poorne, kuid kindel tekstuur, mis peatub palju siirupit, töötab hästi. Eemaldage koor terava noaga ja lõigake leib suurteks viiludeks umbes tolli paksuse kohta.
Mida vajate
- 1 keskmise suurusega pakend kuiv "ekmek kadayıf"
- 4 ½ tassi suhkrut
- 4 ½ tassi vett
- 1 supilusikatäis sidrunimahl (½ sidruni mahl)
- 1/4 tassi pistaatsiapähklit (maal, garniseks)
- 1 tass Türgi kaymak (või tükeldatud koor, garnimiseks)
Kuidas seda teha
- Kui kasutate valmis "ekmek kadayıfı", peate selle pehmendamiseks esmalt märgima keeva veega. Alustuseks pannakse "kadayıf" pruunistatud külg allapoole samalaadse mõõduka, ümmarguse salvega. Kastmiseks asetage leibele piisavalt keeva veega ja laske 15 minutit puhata.
- Kui aeg on läbi, eemaldage märg leib ja asetage see puhta rätikuga või paksu volditud paberrätikute kihiks. Vältige ekstra vett, leotamist ühtlaselt alla vajutades. Laske see mõneks minutiks rätikul puhata. Võtke salve vesi välja ja asetage niisutatud leib tagasi sees.
- Pange suhkur suure panniga ja laske sellel aeglaselt sulada keskmise kuumusega. Lase karamelliseerida, kuni see muutub tumedaks mesi värviks. Lisage vesi ja viige see keemiseni. Kui see keeb, lisage sidrunimahla. Laske siirupil umbes 10 minutit õrnalt soojeneda, seejärel lülitage kuumus välja. Siirup peaks olema paks ja valge värvi mee.
- Terava nuga kasutades lõigake niisutatud leiva keskosas suur ristkülik. See aitab siirupit tungida. Asetage metallist plaat ahju üle väikese kuumusega. Siirupit pühkige aeglaselt ülevalt. Pöörake salv üle põleti ümber, et leib saaks siirupit küllaltki alla neelata.
- Kogu leib peaks olema küllastunud siirupiga, mis muudab selle tumedamaks. Kui kogu siirup imendub täielikult, eemaldage salv soojusest ja laske sellel jahtuda.
- Et teenida, lõigake "ekmek kadayıfı" välja ruutude või kolmnurgadena. Tavapäraseks jootmise viisiks on panna paar kihti riivitud kreemi kahe kihina leiva vahel, kuid selle asemel võite ka panna selle peale. Piserdage magustoosi ülaosa purustatud pähklitega.