Hispaania kevadel on värskete toitude rämpkoogia ja turud tulevad elus puu-ja köögivilja igas kuju ja värvi. Mõned kõige maitsvamad kevadel toidud on värsked fava-oad, mis tippima mais ja mai alguses. Need kreemjad oad on korrektselt valmistatud, kui neid õigesti valmistatakse, siis on neil lubatud erilist neitsioliiviõli küpsetamiseks (confit stiilis) ja serveeritud sibulaga, piparmündiga ja merepõhjaga.
Vaata ka: Kuidas värskeid fava-aedusid koorida
Kasutades ekstra neitsioliiviõli (hispaania, eelistatavalt) on see, kuidas see roog väljub. Oad ja sibul on aeglaselt küpsetatud oliiviõli ja see on see toiduvalmis vedelik, mis lõpeb lõpliku toiduga.
Sellele toidule soovitatakse seda metsist mereanni ( lubina salvaje ), kuid võib asendada ka teisi bassi või sügava valge kala liike. Liha austajad võivad samuti soovida lisada see maitsvat roogi ülemise serva lisamiseks tükeldatud kuivatatud sibulat.
Mida vajate
- 4 filet loodusliku mere bassi või umbes 8 oz kala inimese kohta
- 2 tassi värskete fava-oad (tuntud ka kui oad)
- 1 keskmine sibul
- 1/2 sidruni, viilutatud õhuke
- 2 supilusikatäit piparmündi
- 1/4 tassi
- Ekstra neitsioliiviõli
- kriipssool
- kriips Pepper
- 5 supilusikatäit
- Tükeldatud kuivatatud sink (Serrano või Prosciutto), valikuline
Kuidas seda teha
Alusta sibulat ja piparmündi kuumutamist ning sidruni viilimist.
Kuumutage suurt, rasket pannil keskmise ja kõrgega. Lisage paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli ja küpsetatud sibul ja fava-oad. Lisage soolakriips, laske kiiresti segada ja seejärel kaetud oliiviõliga sibulad ja oad, kuni need on peaaegu täielikult sukeldatud. Vähendage soojust madalale ja lubage sibulad ja oad õli aeglaselt süüa (confit stiilis).
Umbes 20 minuti pärast oad peavad olema pehmed.
Kuigi oad küpsetavad, eelküpsetage ahi 350 ° F-ni. Kergelt määrige küpsetusruum ja asetage kala õli peal. Maitsesta soola ja pipraga. Kastke õhuke viilud sidrunist ja lisage veidi rohkem soola ja oliiviõli supilusikatäit.
Küpsetage kala umbes 15 minutit, sõltuvalt filee suurusest ja paksusest.
Kui fava-oad on täiesti õrnad, lisage hakitud piparmünt ja eemaldage kuumus. Katke ja lase puhata. Umbes viie minuti pärast maitsesta ja vajadusel sool ja pipar maitsesta.
Kala serveerimiseks fava-oadega asetage keedetud kalafileed serveerimishoogule ja pühkige lusikatäie peal koos fava-oad ja piparmünt. Lisage veidi toiduõli üleval. Kui soovite, kaunista täiendava piparmünt, kui soovite. Kui kasutate tükeldatud kuivatatud sinki, võite kala peal ka puista. Kui soovite, võite kõigepealt kõigepealt sinki panna ja asetage kala peale veel soe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 352 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 5 mg |
| Naatrium | 154 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 13 g |
| Valk | 18 g |