Kui ostate fava-aed, otsige värskelt lõigatud otsadelt sujuvaid, kindlaid, säravamaid kaunkeid ja võimalikult vähe pruunistusi. (Vt Fava- oadest kõike, et saada rohkem teavet favade ostmise, säilitamise ja kasutamise kohta.) Mõeldes, kui palju fava-ookeani osta? Vali umbes 1 naela fava-oad iga lõpmatu 1 tassi kooritud oad, mida soovite lõpus.
Enamik retsepte kutsutakse kooritud fava-oad, ja see tähendab tavaliselt kahekordselt kooritud. Fava-aed tuleb eemaldada oma kaunadest, puhastada ja seejärel eemaldada nende individuaalsetest kestadest, et vabastada täielikult sügavale pehme ja delikaatselt maitsestatud fava-oad. See juhend aitab teil läbi toiminguid, et saaksite selle ülesande läbi nii kiiresti ja tõhusalt kui võimalik.
Blanšimine tähendab kiiret keetmist vees. Põletatud fava-ubade puhastamiseks tõmmake keemiseni suur vesi (umbes 2 kvarti). Lisage piisavalt soola (umbes 1 supilusikatäit), nii et vesi maitsta soolana (see aitab beanil jääda roheliseks).
Jahutage need maha kas loputades neid külma jooksva veega või lohutades need suure kausi jäävette. Laske istuda kuni täielikult jahe, 3 kuni 5 minutit. See peatab toiduvalmistamise blanšimisest ja muudab kergemaks koorimiseks.
Täielikult kooritud fava-oad on säravad, smaragdid rohelised ja neil on üllatavalt õrn tekstuur. Kui kõik oad on kooritud, saate teha igasuguseid maitseaineid. Mõned lemmikud hõlmavad nende lisamist kevadisele juurviljasele risottole, maitsesid neid krostini õlipuu õliga või lihtsalt neid sautéeingut .
Kas see protsess kõik lihtsalt tundub liiga vaevaline? Ära muretse. See röstitud fava-beebide retsept küpstab oma kaunade oad, muutes kogu asjana söödavaks.