See paprika, spinati ja kitsejuustuga täidetud veiseliha sisefilee retsept kõlab nagu oleks see väga keeruline valmistada. Kuid see pole üldse raske või aeganõudev.
Selle serveeritud portveini kastmega on rikkalik ja rahuldav pakkemasin sisefilee küpsetamiseks.
See retsept on pärit Jorj Morgan (Cumberlandi maja) koju "Kodus köögis".
Mida vajate
- 1 3-4 kilo veise sisefilee (keskel lõigatud)
- 1 10-unts pakend külmutatud hakitud spinati (sulatatud)
- 8 untsi kitsejuust (toatemperatuur)
- 1 supilusikatäit värsket rosmariini (tükeldatud)
- 1 supilusikatäis värsket tüümiani (tükeldatud)
- Soola ja värskelt jahvatatud pipar maitsta
- 1 12-untsi röstitud punast paprikat (kuivendatud)
- 1 kamm värsket basiiliku lehte
- 2 spl oliiviõli
- 2 šalotti (hakkliha)
- 1/2 tassi portveini
- 1 tass veiseliha
- 1 spl maisitärklist (lahustatakse 1/4 tassi veiseliha)
- 1/3 tassi tomatipasta
- 1 tl värske rosmariini
- 1/4 tassi rohkem veiseliha
- 2 spl võid (külm tükeldatud)
Kuidas seda teha
Valmistage loomaliha
- Butterfly veiseliha sisefilee , lõigates veiseliha pikikiudu keskpunkti umbes kaks kolmandikku veiseliha kaudu. Avage veiseliha sisefilee.
- Kasutage liha mallet, et lihvima 3/4 tollise paksusega liha.
Veiseliha
- Asetage spinat nõusse ja suruge nii palju niiskust kui võimalik. Sega koos spinati, kitsejuustu, rosmariini ja tüümianiga suurtes kausis ja kõrvale panema.
- Veiseliha sisefilee värskendamiseks ja rullimiseks hooajatage lamestatud veiseliha soola ja värskelt jahvatatud pipraga . Asetage punased paprikad veiseliha ülaosale, jättes 1-tollise piiri. Asetage värsked basiiliku lehed punaste paprikate peal.
- Spread juustu segu ühes otsas paprika ja basiilik. Juust on veiseliha keskosas, kui see on valtsitud. Keerake veiseliha ümber juustu otsa kitsas silindris. Jätkake jooksvalt marmelaadset möödu. Veiseliha kindluse tagamiseks kasutage lihunõnga või bambusõmblusi. Jahutage vähemalt 1 tund või kuni see on valmis serveerima.
Röstitud veiseliha
- Kuumuta ahi 375 F-ni.
- Kuumutage oliiviõli suurel küpsetusplaadil üle keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage veiseliha sisefilee pannile ja peaaegu pruun kõikidel külgedel. Asetage filet riivis pannil. Rösti 30 kuni 40 minutit. Kasutage lihastermomeetrit, et määrata kindlaks annus.
Tee kastme
- Küpseta šalotti üle keskmise ja kõrge kuumusega veetavasse pannisse. Kutsu kuni lihtsalt pehme. Lisage portselan vein pannile ja küpseta, kuni vedelik on poole võrra vähendatud. Lisage 1 tass veiseliha ja viige keemiseni. Lisage lahustatud maisitärklist ja segage, kuni see on paksenenud. Lisage tomatipasta ja rosmariin . Maitsesta soola ja pipraga.
- Eemaldage pannilt täidetud veiseliha sisefilee ja laske vähemalt 10 minutit puhata.
- Eemaldage riiulist küpsetusplaadist. Asetage küpsetusplaat keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage küpsetuspast küpsetamiseks 1/4 klaasi veiseliha . Segage, et lahti pruunid bittid alt pan. Lisage sealiha pann veini kaste. Kuumuta 2 minutit. Vähendage kuumust. Segada külmaõli kuni ühendada.
Serveeri veiseliha
- Eemaldage täidisega veiseliha sisefilee segu või võred, lõigake 1-tollisteks viiludeks.
- Valage saduveini kaste kotti. Asetage veiselihase viil kastme peal. Garnish värske basiiliku lehti.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 936 |
| Kogu rasv | 50 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 304 mg |
| Naatrium | 554 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 100 g |