See maitsev Tai eluviis muudab suurepärase külalisöögi. Kuldsed rahakotid on klassikaline Tai suupiste või eelroog, mille peamine koostisosa on krevetid või krabilihid (võib ka asendada röstitud kana või kalkuniliha). See on Tai retsept, mida on lihtne valmistada ja mida saab juba enne kokku panna, kui plaanite oma ettevõtet. Lihtsalt valmistage rahakotid, asetage need külmkapis, seejärel küpsetage, kui ettevõte saabub. Tai magus tšillikastmes on suurepärane kaasas ja saab neid tänapäeval osta kõige suuremates toidupoes.
Mida vajate
- 1 pakend värsket wontoni pakendit (ma kasutan ümmarguseid ümbriseid, kuid ruut töötab ka)
- 1/2 tassi praetud krevetid või krabi liha (või asendada 1/2 tassi keedetud kanati, sealiha või kalkunit)
- 30 värsket koorikut (rahakotid "siduda": peate 1 koorikut ühe rahakoti kohta + paar ekstra)
- 1 tassi (või rohkem) rapsiõli (või muud madala suitsetamisega õli praadimiseks)
- 1 pudel
- Tai magus tšillikastmes (serveerimiseks (saadaval Aasia sektori suurimates toidupoes kettides))
- Spice Paste jaoks:
- 4 nelki
- küüslauk
- 1/4 tassi värsket
- cilantro ( hõlmake nii lehte kui ka varred)
- 1 värsket punast tšillit (või 1-2 tl Tai tšillikastme (näiteks Nam Prik Pao))
- 3 sibulat (viilutatud)
- 1/4 teelusikatäit
- valge pipar (või asendada must pipar)
- 1 supilusikatäis
- sojakaste
- 1 supilusikatäis
- kalakastmes
Kuidas seda teha
- Kui alustate toores kreveti kasutamist, eemaldage koorikud kiiresti ja raputage krevetid 2-3 minutit keeva veega või kuni roosad ja kohevad.
- Koht küpsetatud krevetid või krabi liha (või üks asendajaid) toiduainete töötleja või chopper. Lisage kõik vürtsikastmes sisalduvad koostisosad, seejärel töödelge hästi.
- Kui sul pole köögikombaini või hakkit, liigutage liha nii peeneks kui võimalik, seejärel lisage kõik [minced] vürtsikastad koostisosad ja segage neid hästi.
- Maitsesta seda segu, lisades 1/2 spl. rohkem kala kaste, kui see ei ole piisavalt soolane. Kui liiga soolane (võib juhtuda, kui te kasutate konserveeritud krevetit või krabi), lisage lubja mahla helde piitsa.
- Rahakotid luuakse, peate harja (nagu kondiitriharja) ja väikest kaussi vett. Spread 4-6 wonton pakendid läbi puhta pinna (counter-top või tükeldamine pardal tööd hästi). Loputa pintsli vees ja märg 1 tolli ümber iga ümbrise ümber.
- Paigaldage väike kogus (1/2 tl. 1 tl) igasse pakendisse. Nüüd tõstke pakendite küljed kokku ja tõmmake need kokku täiteava peale. Näpunäide. See aitab, kui teete sõrme märjaks, kui soovite rihma kinni haarata.
- Asetage valmis rahakotid puhta plaadi külge. Jätkake rahakotid sel viisil, kuni kogu täitmine on ära kasutatud.
- Näpunäide Näpunäide: kui ootate külalisi, kattetage rahakotid ja külmutage enne, kui saabuvad (või vahetult pärast seda) külalised saabuvad - kuni 24 tundi enne kellaaega. Seejärel jätkake viimaste sammudega.
- Vala õli veoks või väikese panniks, nii et õli on vähemalt 1 tolli sügav. Kuumutage keskmise ja kõrge kuumusega. Kui õli moodustab liini põhjas liigseid jooni, proovige võitja ümbrise nurgal kastmist. Kui õli hakkab paberist ümbritsema, siis on see praadimiseks valmis. Kui midagi ei juhtu, oodake veel minut ja proovige uuesti.
- Kui õli on piisavalt kuum, kasutage tangid, et panna nende külgedelt neli või viis rahakotti. Lasete praadida 30 sekundit või kuni nad muutuvad kuldpruuniks, siis keerake üle. Praetud, kuni rahakotid on ühtlaselt kuldpruunid, siis tühjendage puhast teekätikut või paberrätikut. Hoidke rahakotid soojas ahjus, kuni need on valmis serveerima.
- Enne serveerimist lühendage iga seinakotiga seelikut. Te peate seda hoolikalt tegema või hooga võtma. Ma leian, et see aitab kõigepealt lindile siduda, seejärel libiseda see üle koti ülemise osa.
- Serveeri rahakotid Thai Sweet Chili Sauce'ga, mis on saadaval Aasia / Hiina toidupoodides ja paljudes suuremates toidupoetites.