Plov on Kesk-Aasia Bukhara juutide allkiri. (Neid nimetatakse Bukhariase juutideks Iisraelis). Puidupõletusahjus küpsetatakse sageli aeglaselt, serveeritakse seda külalislahkuse sümbolina puhkuseks ja erilistel sündmustel, sealhulgas pulmadel.
Kuigi allpool olev retsept ei sisalda seda, on Plov traditsiooniliselt tükeldatud köömnega ja seda sageli serveeritakse röstitud küüslauguga. Kui soovite tõsta põhikretsept maitset, viige enne riisi lisamist maitsestatud köögiviljad ja kana 1-3 tl köömni ja kaneeli puudrit. Soovi korral küpseta ploomi kokad peas või kaks küüslaugu , seejärel serveerige küljel.
Mida vajate
- 5 supilusikatäit õli (piisav potti põhja katmiseks)
- 3 sibulat (kooritud, tükeldatud ja tükeldatud)
- 6 porgand (kooritud ja riivitud paks)
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 2 kuni 3 naelset kooreta kondita kanarinda (lõigatud väikeste hammustada suurusega ruududesse)
- 1 1/2 tl soola (jagatud)
- 1/4 tl. Pipart
- 2 1/2 tassi keskmist teravilja riisi (näiteks basmati)
- 3 1/2 klaasi keeva veega (piisav, et riisi katta 1/2 tolli või 1 cm võrra)
Kuidas seda teha
- Hollandi ahjus või suurtes potis soojendage õli keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage sibulad ja siis porgandid. Segage suhkrut. Sauté, kuni sibul on poolläbipaistev, umbes 5-7 minutit.
- Pange kana sibulate ja porgandi peal. Ärge segage, et säilitada köögiviljade kiht ja selge liha kiht. Küpsetage kana 1 tl soola ja pipart. Küpseta kana, keerates tükid õrnalt keskel, kuni kana muutub valgeks.
- Lisage riis kana peal. Ärge segage, sest köögiviljade ja kana kihid peaksid jääma häirimata, kuid jaotage riis ühtlaselt kana kohta. Piserdage 1/2 teelusikatäit soola. Lisage keeva veega. Keera soojus madalale ja katke.
- Umbes 15 minuti pärast kraapige küljed kokku ja puusse puusüstli käepideme abil pudeli põhja külge tõmmake 6 või 7 auku. Katke ja küpseta veel 20-25 minutit või kuni vesi on imendunud ja riis on pehme.
- Serveeri kihtide vastupidises järjekorras. Pange riis, siis kana, siis köögiviljad plaatidele ja naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 614 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 119 mg |
| Naatrium | 616 mg |
| Süsivesikud | 64 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 43 g |