Ganache on šokolaadi ja kreemi segu, mida kasutatakse trühvlite ja teiste šokolaadikompvekkide valmistamiseks või kookide ja kondiitritoodete täidiseks. Kahešoki tekstuur sõltub kreemi ja šokolaadi suhest: koore suurem osakaal moodustab lahtise või pehme kaunvilja, mis on toatemperatuuril üsna vedel, sobilik vormitud šokolaadide ja külmakookide täitmiseks. Suurem osa šokolaadist moodustab kindla jaheduse, mis on toatemperatuuril ühtlane paks pastat ja mis külmutamisel kõveneb.
Seda tüüpi ganache moodustatakse sageli pallidena ja valatakse kakaopulbrisse, et luua lihtsaid trühvleid.
Kõige põhilisemas seisundis valmistab ganache koorekreemiga, valatakse kuum kreem üle tükeldatud šokolaadi ja seejärel segatakse segu, kuni šokolaad täielikult sulatatakse ja ühendatakse. Muud tavapärased lisandid hõlmavad võid, kreemjas tekstuuri ja lõhna- ja maitseainete ekstrakte või õlisid.
Hääldus: guh-NAWSH