See põhiline nuga retsept toodab näritava, magusast maiustust, mis on täis kolme tüüpi krõmpsu pähkleid ja maitsestatud koos ekstraktide ja apelsini õitega veega.
Sellele retseptile on ettevaatlik ajastus, seetõttu tuleb kindlasti hoolikalt lugeda juhiseid ja valmistada kõik koostisosad ette enne selle algust. Parim on teha nuga punasel päeval madala õhuniiskusega. Kergesti printimiseks võetavate juhiste saamiseks lugege palun Almond Honey Nougat retsept . Alustuseks koondage oma koostisosad ja tarvikud:
Märkus koostisosade kohta: oranž õitega vesi võib leida Lähis-Ida turgudel ja mõnedes suurtes toidupoed või eriala kauplustes. Kui te ei leia apelsini õitega vett, võib seda välja jätta, kuid maitse ei ole päris sama.
See retsept nõuab ka söödavat riisipaberit, mida nimetatakse ka vahvlipaberiks. Riisipaber aitab vältida nugat kleepumist kõigile ja lihtsustab kristallide lõikamist, serveerimist ja säilitamist. Seda võib sageli leida Aasia toidu turgudest, mõnest gourmet kauplustest või ostetud internetis. Sugarcraft teeb riisi paberit, ja mul on olnud õnne, ostavad seda ebay jaoks odavate kuludega. (Pange tähele, et söödav riisipaber ei ole sama, kui vedru rullide jaoks ettenähtud õhukesed riisipaberi pakendid). Kui te ei leia ühtegi, viige oma pann pergamentpaberiga või fooliumiga ja pihustage see hoolikalt koos nonstick'i toiduvalmistamispritsiga.
02 of 10
Keedetakse suhkrusiirupi
John Burke / Getty Images
Asetage suhkur, maisisiirup, mesi ja vesi suured kastmed keskmise kuumusega kastmes. Segatakse pidevalt, kuni suhkur lahustub, seejärel kasutage kastme külgedest pühkimiseks märga kondiitriharja, et vältida suhkru kristallide moodustumist. Lisage kristalliseeriv termomeeter ja jätkake siirupi söömist ilma segamiseta, kuni kommidtermomeeter loeb 252 kraadi .
03 of 10
Pühkige munavalged
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images Kui suhkrusiirup jõuab korralikule temperatuurile, hakkab munavalge peksma, kuni see on läbipaistmatu, tugevate ja jäikade piikidega. Proovige peksmise aega, nii et jäik piikide etapp langeks siirupi õigele temperatuurile. Kui munavalged on enne siirupit valmis, peata segisti nii, et see ei oleks ülekooritud ja puruneks.
04 10-st
Vala osa valgeid siirupi
Rebeca Mello / Getty Images Kui suhkrusiirup on 252, eemaldage hoolikalt 1/4 tassi siirupit ja hoiustage ülejäänud siirup kuumusel. Kui segaja töötab, valage aeglaselt kuuma 1/4 tassi siirupit õhukesesse, püsivasse voolu munavalgetesse. Vala valgeid kihte viieks minutiks, kuni neil on kindlad piigid.
05 of 10
Keetke siirup 315 kraadi võrra
Westend61 / Getty Images Kui munavalgeid pekstakse, jätkake ülejäänud suhkrusiirupi söömist, kuni termomeeter loeb 315 kraadi . Siirupit tuleb hoolikalt jälgida, kuna see võib kiirelt üle kuumeneda ja põletada küpsetamisprotsessi lõpus.
06 10-st
Valage ülejäänud siirup munavalgedesse
Westend61 / Getty Images 1. Kui siirup jõuab 315 kraadini, eemaldage pann kuumuselt. Kui teil on suur tugevalt kuumusega ohutu mõõtekork, siis valage suhkrusiirup tassi, et segisti hõlpsamini valada. Kui ei, siis pöörake kindlasti niisuguste kuumade vedelikega töötamisel väga ettevaatlikult tähelepanu. Kui mikser töötab, valage kuuma siirupi aeglaselt munavalgedesse.
2. Viige valgeid valgeid veel viieks minutiks või, kuni need hoiavad, on läikiv segu ja paks lint moodustub, kui vutist tõmmatakse kaussist üles.
07 of 10
Lisage maitseaine ja pähklid
Westend61 / Getty Images 1. Peatage segisti ja lisage vaniljeekstrakt, mandli ekstrakt, apelsini õitega vesi, sool ja või. Keerake segisti uuesti veel viieks minutiks või kuni paks lint moodustub, kui vutist tõmmatakse kaussist üles.
2. Eemaldage kauss segistist ja segage see pähklid käsitsi.
08 10-st
Tõmmake Nugat Panasse
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. 1. Valmistage oma 9x13 pann pihustades seda nonstick toiduvalmistamiseks mõeldud spreidiga ja vooderdage põhja riispaberi abil. Kui teil pole riisipaberit, joonige pärgamendipaber või -foolium pannile ja pihustage see põhjalikult koos nonstick-keedupritsiga.
2. Krõpsutage nuga ettevalmistatud pannile. See on jäik! Kastpaneelide külgedest kallutamiseks kasutage kummist spaatti. Spray käed nonstick toiduvalmistamiseks spray ja vajutage kristalliseerunud õhuke, ühtlane kiht.
3. Asetage täiendav kiht riispaberi nuga peal, et see täielikult katta. Kui teil pole riisipaberit, jätke vahele sammud 3 ja 4.
4. Kui teie nuga on riisipaberis kaetud, võite kaaluda seda, et nugat ühtlaselt kokku suruda. Asetage teine 9x13 paan oma nuga peal ja asetage suur raam või mõni muu rasv objekt pannile, et seda kaaluda ja pakkida isegi tihendust. Laske nugat ööseks seada.
09 of 10
Lõika nugat
Westend61 / Getty Images Kui olete valmis nuga välja lõigama, piserdage nuga koos nonstick-keedupritsiga ja jookse see panni servade külge, et lahti kommid. Pöörake nugat välja lõikeplaadile. Kasutades nonstick'i toiduvalmistamispihust pihustatavat nuga, lõigake nuga väikesteks ruutudeks või ristkülikuteks.
10-st 10-st
Sinu Nuga on lõpetatud
Joy Skipper / Getty Images Teie nugat on nüüd valmis sööma! Kui te seda kohe ei teeninda, on hea mõte pakkida tükid vahustatud paberile nii, et need ei leviks ega jääks kokku. Hoida nuga välja õhukindlas konteineris toatemperatuuril kuni nädalani.