Poola ananassipüree kook (Placek z Ananas y Kruszonka) Retsept

See lihtne poola ananassi koorekook - PLAH -tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) oli minu emade bussi lemmik.

Enne riigist lahkumist ei olnud ta kunagi olnud ananassi, kuigi seda söödi Hispaanias juba 1500. aastatel. Nagu võis arvata, oli see ainult aristokraatia jaoks kättesaadav ja gramm oli kindlasti talupojavaru.

Selle troopiliste puuviljade esimese maitsega oli ta armunud. Ta jumaldas ananassi tagurpidi kooki ja seda lihtsat, niisket kohvikooki magustoitu, mida saab pärast iga sööki (või hommikusöögi ajal) serveerida.

See retsept nõuab 1 täis muna ja 2 munakollast. Külmutage jälje munavalged ja salvestage munavalge retseptid .

Siin on suurem pilt ananassikoorekoogist.

Mida vajate

• 1 1/4 tassi
• universaalne jahu
• 1/3 tassi suhkrut
• 3 supilusikatäit pakitud kerge või tumepruun suhkur
• 4 untsi (1 pulk) külmaõli, tükeldatud
• 4 untsi (1 stick) pehmendatud võid
• 2/3 tassi suhkrut
• 1 suur tuba-temperatuuri muna
• 2 suured ruumitemperatuuri munakollased
• 1 1/2 teelusikatäit
• vanill
• 3 supilusikatäit ruumitemperatuuriga hapukoort
• 1 1/4 tassi universaalset jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl söögisoodat
• 1/4 tl soola
• 1 keskmist värsket ananassi (umbes 2 naela) või 20 untsi värsket ananassi

Kuidas seda teha

Valmistatakse ananass

• Kogu ananassi koorimiseks lõigake kroon ja põhi. Segage ananassi püsti ja terava koka nuga kasutades ja saagimisega eemaldage kõva välissüdamikust täielikult. Ananass lõigatakse pool vertikaalselt ja eemaldatakse südamik mõlemalt poolt. Lõika pooleks 1/2-tollise paksusesse rõngastesse. Katke plastist ja reservi.

Tee Crumb Topping

• Valmistage kooki pealekandmine segades jahu ja 1/3 klaasi suhkrut ja 3 supilusikatäit pakitud pruun suhkrut suures kausis. Või lõigake nagu tükkideks, kuni moodustuvad suured trumlid. Võõrkehad suunatakse teisele kaussile ja reserveeritakse.

Tee kooki patarei

1. Asetage ahi keskosale ja soojendage 350 kraadi. Küpsetage 9-tolline ruudukujuline pann koos toiduvalmistamispritsiga.
2. Samas suures kausis valmistasite koorikuid, valmistas kooki taigna, koorides kokku 4 untsi võid ja 2/3 klaasi suhkrut koos elektrilise segistiga, kuni kohev. Lisage kogu muna ja munakollased korraga, peksid pärast iga lisamist. Lisage vanilje ja peksake keskmise kiirusega 30 sekundit. Lisage hapukoor ja segage, kuni see on segatud. Taigna hakkab välja nägema ja see on korras.
3. Eraldi kausis ühendage 1 1/4 tassi jahu, küpsetuspulbrit, söögisoodat ja soola. Lisage jahu segu taignale ja peksake väikse kiirusega 30 sekundit, seejärel keskkonnas 1 minut või seni, kuni see on paks ja kreemjas.
4. Valage taigna ettevalmistatud pannile. Korrige ananassi poolrõngad, mis kattuvad ülemises osas kahes reas. Asetage kõik järelejäänud poolrõngad ruumidesse. Piserdage ühtlaselt koorimata. Paigutage pannile küpsetuspaber ja küpseta 50 kuni 55 minutit või kuni hambapiima testid on puhtaks. Lase kookil 30 minuti jooksul jahtuda, seejärel lõigata ruutudeks ja serveerida soojas või toatemperatuuril.

Allikas: kohandatud Victoria Durski retsept ja Beth Henspergeri "Parimad kerge leibad" (Harvardi ühine press, 2000).