See on traditsiooniline ungari veiseliha tassi, mis serveeritakse võilõikeliste söögikartulitega.
Küüslaugu , sibulate ja eriti paprika kogused võivad tunduda liigsed, kuid aeglase toiduvalmistamisprotsessi käigus kõik sulavad väga rikkaks ja maitsvaks. Siiski on oluline kasutada magusat Ungari paprikat, mitte kaubamärki.
Kastmele lisatakse veel hapukoore . Kui soovite, võite lihale ja / või riisile sealiha asendada sealiha.
Mida vajate
- 2 kuni 3 kilo boneless chuck röstitud, lõigatud 1-tolline tükkideks
- Koshersool ja värskelt jahvatatud musta pipar
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 3 spl oliiviõli, jagatud kasutamine
- 4 keskmist magusat sibulat, viilutatud ja rõngast eraldatud
- 8 untsi baby portobello või cremini seened, harjatud puhas ja lõigatud pooleks
- 1 pea küüslauk (umbes 12 rukki), kooritud, suured nelk lõigatud pooleks
- 1/2 tassi magusat punast veini
- 1 3/4 tassi veisepuljongit
- 1 (4-unts) purki küpsetatud röstitud punased paprikad
- 1/4 tassi magusat Ungari paprikat (vt märkus allpool)
- 1 tass (8 untsi) hapukoor
- 4 tassi keedetud võiga nuudlit hakitud peterselliga
Kuidas seda teha
- Asetage veiselihased suured kausis. Küpsetage soola ja pipraga vabalt. Toss jahu.
- Kuumutage raske Hollandi ahju üle keskmise kuumusega ja lisage 1 spl oliiviõli. Pöörake paani põhja katmiseks keerake. Asetage veiseklapid ühel kihil ja pruun kahest küljest. Ilmselt peate seda partiide kaupa tegema. Ärge jälgi liha või keetke selle asemel pruunid. Eemaldage pruunistatud veiseliha tükid kaussi.
- Vähendage soojust keskmise ja madalale tasemele. Hollandi ahjus tilgutamiseks lisage ülejäänud 2 spl oliiviõli, magusat sibulõngaid , seeni ja küüslauku. Toss maitsestama oliiviõli. Kata tihedalt ja hõõru köögivilju, aeg-ajalt segades, kuni sibulad on lõtvunud, kuid ei pruunistatud ja seened vabastavad oma vedelikku umbes 10 minutit.
- Lisage köögiviljadele punane vein ja küpseta 2 minutit, pritsmetega pealetükkide eemaldamine alt. Lisa veisepuljong, röstitud punased paprikad ja paprika. Tagasta veiseliha ja kõik akumuleeritud mahlad pannile. Segage kuni hästi ühendatud. Katke tihedalt, vähendage kuumust ja keedetakse väikese kuumusega 1 kuni 2 tundi, aeg-ajalt segades, kuni veiseliha on kahvliga.
- Eemaldage Hollandi ahi kuumuse eest ja oodake, kuni keemiseni hakkab langema. Maitse ja lisage vajadusel täiendav sool. Segage hapukoore, kuni see on täielikult maitsestatud.
- Serveerige Ungari gulušš kuuma võiga nuudlitega, peenestatud petersellidega.
Märkus: paprika kogus on õige. Palun kasuta seda kõike. Kui te ei saa veini kasutada, kasutage võrdset kogust täiendavat veiselihapuljongit. Gulšat võib külmutada või külmutada enne hapukoore lisamist. Kuumuta uuesti ja segage vahetult enne serveerimist hapukoore.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 622 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 144 mg |
| Naatrium | 658 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 48 g |