Veiseliha piccata - kergelt praetud vasikaliha sidruni, kapara ja valge veini kastmega - on klassikaline tass. Aga neile, kes ei söö lehmapiima, ei ole mingit põhjust lüüa hiilgavas kastmes. Proovige seda tilapiaga ja te ei tea, miks keegi hakkab looma vasikaliha panema.
See on lihtne tass, mis näeb välja üsna elegantset, nii et see on ideaalne neile puhkustele, sünnipäevale ja erilisele õhtusöögile, kui soovite külastajatega rohkem aega koos oma ahjuga - isegi kui nad arvavad, et olete kukkunud seda tundi. Trikk on, et kõik oleks eelnevalt mõõdetud ja valmis minema enne, kui alustad, sest tilapia piccata tuleb kokku kiiresti.
Värskelt pressitud sidrunimahl on must. Haljastus, kuid mitte rangelt traditsiooniline, lisab sidrunikastmele natuke magusust. Saate lõpus kastmes lisada hakitud värsket peterselli või lihtsalt mõne väikese lehega.
Muu kerge valge kala, nagu lest, merikeel või merikeel, saavad ka selle kastmega suurepärase tõuke.
Mida vajate
- 4 suurt (6-7 untsi) tilapia filee või 8 väikest filee
- Sool ja pipar
- 1 tassi universaalset jahu
- 2 spl oliiviõli
- 2 supilusikatäit võid, jagatud
- 3/4 tassi valget veini
- 1 supilusikatäis peeneks hakitud šalotti (valikuline)
- 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
- 1 supilusikatäis või rohkem väikseid kapereid
- Petersell lehed või tükeldatud petersell
Kuidas seda teha
Kuivatage filee paberrätikutega ja puistake mõlemal pool soola ja pipraga. Lõigake jahu plaadile.
Kuumutage oliiviõli ja 1 tl võid üle keskmise kuumusega, kuni võis sizzles. Fillerid jahvatatakse kergelt jahu, raputage üleliigne ja pane need pannile.
Fritti pannib, kuni mõlemalt küljelt kergelt pruunistatakse, umbes 2 kuni 3 minutit ühe külje kohta. Eemalda kala pannilt ja hoia seda soojas.
Tõstke soojust keskmisele kõrgusele ja lisage vein pannile, segades kõik pruunistatud tükid jahu. Lisage šalotti ja küpseta 1 kuni 2 minutit või kuni šalotihedad pehmendatakse.
Segage sidrunimahla ja kappari ja küpseta 1 minut. Lülitage kuumus välja ja segage ülejäänud supilusikatäis võid. Lusikas kastme üle kala ja puista peterselliga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 301 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 43 mg |
| Naatrium | 523 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 13 g |