Hollandaise on fantastiline spargli kaste, munad Benedictus ja paljud teised toidud. Kuid tüüpiline retsept teeb liiga palju ühele kahest inimestest ja sul on sageli liiga kastmega jäetud. See retsept muudab vaid kaks portsjonit.
Hollandaise peetakse tihtipeale üheks viiest esmaklassilisest kastmist toiduvalmistamisel. Sellel on võid ja sidruniga kombineeritud kreemjas, rikkalik maitse. See on väga lihtne kodus valmistada ja te leiate kiiresti, et see valmistatud närimiskastmega on parem kui ükskõik milline neist pakettidest, mida saate turule saada.
Kui te võite vett keeta, kasutage vihma ja valage koostisosade abil oma Hollandaise. Kuna see retsept on tavalisest väiksem partii, vajate väikest pannit ja kaussi.
Mida vajate
- 1 munakollane
- 2 tl sidrunimahla
- 1/8 tl soola
- 1/8 tl valget pipart
- 2 untsi (4 supilusikatäit)
- soolamata või lõigatud 8 tükki
- 1 1/2 teelusikatäied vett
Kuidas seda teha
Hollandaise võib olla natuke keeruline , kuid need kolm nõuannet aitavad teil teha suurepärast kastmist.
- Enne kastme käivitamist laske muna ja või jõuda toatemperatuurini.
- Pehmendades, kuid mitte sulatades, segatakse võid, hoiab kastri purunemist.
- Lõika oma võid 8 võrdsesse tükki ja laske valmis ahi kõrval asuda. Neid lisatakse kastani ükshaaval, samal ajal kui see on vineeritav.
Kuidas teha hollandaise
- Valige väike kastrul ja metallist või kuumakindel klaasist kauss, mis sobib turvaliselt panoraami ülaosas.
- Pange 1/2-1 tolli vett kastrulisse (lihtsalt nii, et veetasemega ei kaasne kaussi põhja, kui see pannil asetseb).
- Määra üle üle suure kuumuse.
- Kui see keeb, lülitage soojus alla, et vesi jääks tühjaks.
- Tassis pühkige munakollased, 1 1/2 tl sidrunimahla, soola ja pipraga, kuni segu on ühtlaselt kollane ja veidi paksenenud.
- Seadke kaussi pannil ja pühkige aeglaselt, kuid pidevalt, kuni segu hakkab paksemaks muutuma.
- Veenduge kindlasti kõikus kausi osades.
- Kui ahju hakkab lekkima kaussi all, keerake soojus alla natuke.
- Lisage üks tükk võid. Jätkake viilutamist, kuni või on lisatud, seejärel lisage veel üks tükk võid. Korda kuni kogu või on lisatud.
- Kastmes peaks olema paks, sile ja läikiv.
- Võtke 1 1/2 teelusikatäit vett.
- Kohandage maitseained, lisage soovi korral veel sidrunimahla.
- Eemaldage pann soojusest.
- See hoiab üle kuuma vees poole tunni või rohkem, tingimusel, et te aeg-ajalt näpistad.
- Teine võimalus on kastme valamine termos või õhupallis, kuni olete valmis teenima.
- Täiendamaks viimistlemiseks pingutage kastmega, et eemaldada koaguleeritud valke.
- Lihtsalt valage see läbi sõela kanali teenindavasse anumasse.
Kasutab Hollandaise saia
Nüüd, kui teate, kui lihtne on Hollandaise teha, proovige seda ühes neist nõuetest.
- Munad Benedictus ja Florentine munad on Hollandaise jaoks kaks maitsvat kasu.
- Üle aurutatud köögiviljade, nagu spargel ja artišokid.
- Üle teiste valgete lihade, nagu see maitsev kana retsept .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 248 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 165 mg |
| Naatrium | 43 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 4 g |