Kuumalt valmistatud riisi serveeritakse rikastatud tuidikast Hollandaise kastmega serveeritud kana rinnatükke. Kana rinnad on lihtsalt poorsöödad või sauteed, siis asetatakse nad riisile, millele on lisatud rikas homemade hollandaise kastmega.
Serveerige see roog salatiga või aurutatud köögiviljaga spetsiaalseks nädalavahetuseks õhtusöögiks või pereõhtuseks.
Kana rinnad võib puhtuda veega või kergelt maitsestada soola ja pipraga ning seejärel sauda võid, kuni pruunistatud ja keedetud. Retseptis on mõlema meetodi juhised.
Mida vajate
- Hollandaise saia puhul:
- 4 suurt munakollast
- 2 spl sidrunimahla
- 1 supilusikatäis vett
- 1 tassi võid (sulatatud)
- sool maitse järgi (kosher)
- Kana jaoks:
- 6 kana rinna pooleks (kondita, ilma nahata)
- 1 väike sibul (neljakordne, keedetud meetodil)
- 1 tl soola (kosher)
- Vabatahtlik: 1/4 tl kuivatatud lehemeliitmiini
- 1/4 tl musta pipraga
- paprika, vabatahtlik
Kuidas seda teha
Küpsetage ahi 150 F või madalaima temperatuuri reguleerimiseks, et hoida kana ja riisi valmistamisel kastmega soe. Või kui teil on väga madal põleti, võite hoida kaste tema jaoks soojas. Induktsioonpõleti on ideaalne väga madala temperatuuri korral.
(Osta kaasaskantavat Max Burtoni induktsioonkütteplokki Amazonist)
Hollandaise sauc
Väikeses kastmes või topeltkatelde põhjas asetage keeduklaasi (keetmata) umbes 1 tolli vett.
Topeltkatel või roostevabast terasest kaussi, mis mahub väiksele kastrule, pühkige munakollased sidrunimahla ja veega.
Asetage kaussi või pannid üle keetmise veega, veendumaks, et põhi ei puutuks kokku veega. Ventiin pidevalt minutit või kaks või kuni munasegu on soe ja hakkab paksenema.
Sulatatud võid suletakse aeglaselt munakollase segusse. Küpseta üle keetmise - keetmata - veega, pidevalt vihmas, kuni kastme segu on paksenenud. Eemaldage kuumust ja segage soola maitse ja Cayenne pipar. Soojenduse hoidmiseks asetage kate ja liigutage eelsoojendatud ahju või väga madalale põletile.
Poached chicken
Suures soojenduses suures pakiruumis koondage kana, sibul, sool, tüümian, pipar ja vesi. Keeda keemiseni, seejärel vähendage soojusenergiat madalale; katke ja keedetakse 20-30 minutit või kuni kana küpsetatakse ja pakutakse. Kana madalaim ohutu temperatuur on 160 F.
Sauteed kana
Alternatiivina hooajake kana rinnad kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga ja saute suurtes keeduklaasides 2 supilusikatäis võid. Küpseta, kuni pruunistunud ja põhjalikult küpsetatud, umbes 15 kuni 20 minutit, olenevalt paksusest.
Vahepeal valmistage riis pakendi juhiste järgi koos aurutatud köögiviljapoolse tassi või paaristatud salataga .
Jaotage riis kuue plaadi vahel.
Kõigi riisi kirstu kana rinnaga.
Lusikatäis 2 - 3 supilusikatäit Hollandaise kastme kohta iga kanarinda ja lisage soovitud aurutatud köögiviljad või salat.
Soovi korral piserdage paprika üle kaste.
Näpunäited ja variatsioonid
- Vahetage pool sidrunimahla kuiva valge veiniga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1523 |
| Kogu rasv | 105 g |
| Küllastunud rasv | 40 g |
| Küllastunud rasv | 38 g |
| Kolesterool | 650 mg |
| Naatrium | 896 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 137 g |