Keegi, kes tunneb Cajuni toiduvalmistamist, võib tunnustada mõistet "mustane riis". See on essentsiaalselt pliomaad, mis on maitsestatud kana, maksa või rupsiga, ja seda nimetatakse sellepärast, et see võtab pruuni või "mustuse" värvi.
Selles retseptis täidetakse kondita kanafilee kanaliha ja riisi kombinatsiooniga, mis on maitsestatud rohkesti küüslaugu ja röstitud männipähklitega. Seejärel küpsetatakse kana natuke valget veini ja lõpptulemus on niiske ja maitsekas.
Mida vajate
- 3 naela kana (kondita ilma nahata rinna või reied)
- 2 spl oliiviõli, pluss veel mustanaha eest
- 8 spl või või asendaja, jagatud
- 1/2 lb. kanataga
- 6 scallions või roheline sibul, tükeldatud (sisaldab 4 tolli roheline)
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1/2 klaasi kuiv valget veini, jagatud
- 1/4 klaasi männipähklit, kergelt röstitud
- 1/2 tassi värsket peterselli, tükeldatud (lisaks veel serveerimiseks)
- 2 tassi keedetud riisi (kana puljong on parim)
- Soola ja värskelt jahvatatud must pipar maitsta
Kuidas seda teha
Valmistage oma lemmik riis vastavalt pakendi juhistele. Riisi valmistamine riisi asemel kanaõli lisab rikkalikuma maitse. Tühjendage kaks tassi.
Kuumuta ahi ette 350 kraadini.
Suures mahutis või kuus pannil soojendage oliiviõli ja 4 spl. või üle keskmise kõrge kuumusega.
Lisage kana-maks ja saut, kuni kogu roosa värv kaob, umbes 10 minutit. Kuigi maksad on toiduvalmistamisel, kasutage puust lusikut, et tükeldada tükid väiksemateks tükkideks maapähklise konsistentsist.
Lisage rohelist sibulat ja saut, kuni see on pakkumisega umbes 5 minutit. Lisage küüslaugu ja salatit, kuni see on lõhnav, umbes minut.
Lisage 1/4 tassi valget veini pannil, et küpsetada, seejärel lisage röstitud männipähklit, peterselli ja hooajal palju soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Jätkake kuumutamist veel 5 minutit, et maitsed saaksid meldida.
Eemaldage kuumusest ja segage segu keedetud riisist. Määra kõrvale, et veidi jahtuda.
Kallutage kana rinnad või reied kergelt lõikelauale, kuni need on ühtlase paksusega. Sa ei taha neid liiga õhuke, aga sa tahad neid ühtlaselt süüa.
Kergelt määrige suur küpsetusruum või mittereageeriv pan.
Kallake tükk kana naha küljest allapoole. Pange umbes 1/4 tassi täidisegu pool kana kohta. Kaks poola ümber asetsevad.
Märkus: kui kasutate kana rinnatükke ja tükid on suuremad, võib teil tekkida vajadus rullida kotletid palkide ümber täidisega ja kinnitada hambatiikidega. Kana reied kipuvad olema väiksemad ja moodustavad ainult ühekordse täidisemismüra.
Viige täidetud kana tükid küpsetusnõusse või pannile. Jäägi rullides kergelt oliiviõli. Koos soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga hõõru ja asetage seejärel iga segu ülejäänud 4 spl. või.
Lisa ülejäänud 1/4 klaasi valget veini pannile.
Küpsetage 350-kraadises ahjus umbes 35 minutit, kuni kana küpsetatakse.
Eemaldage ahjust ja piserdage serveerimiseks veidi tükeldatud peterselli.
Kui sulle meeldib, saate panna mahlad välja voolata ja soojendada väikeses kastmes, et paksendada kergeid kastmeid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 669 |
| Kogu rasv | 44 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 197 mg |
| Naatrium | 383 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 55 g |