Ärge hävitage oma päritolu Scratchi Ida-Euroopa magustoide imiteeriva vanillaga
Kui teete aega, et luua maitsvat Ida-Euroopa magustoitu või kondiitrit nullist, kasutage puhast vanilliekstrakti. Kunstlik vanilje lihtsalt ei tee.
Haruldane toode
Kui ma kuulen mõistet "vanilje", mida kirjeldatakse kõike alates tarkvarast kuni suppi ja mis tähendab vaikimisi, tavalist või igavust, on mul kahju.
Vanilase turuväärtus on haruldane toode, mille maitse sügavus tõuseb seal parimate veinidega.
"Tegelikult kasutame selliseid termineid nagu" kreemjas, vürtsikas, puitunud, lilleline ja puuviljane ", kui maitseme vanilli," ütleb Nielsen-Massey Vanillase Beth Nielsen Waukeganis, Ill.
Üks samm tehase ärikontori sees ja meeleolusid pommitatakse taignase vanilje aroomiga. Beth ja tema vennad, Craig ja Matt, on Nielseni triumviraat, kes töötab pereettevõttes, mille alustas nende vanaisa 1907. aastal ja mis praegu tarnib kogu maailmas ja on Hollandis teise töötlemisettevõttesse.
Kust vanill pärineb?
Vanill pärineb Mehhikost koos Totonaco indialastega, keda oli vallutanud asteegid, keda omakorda võitis Hernando Cortez. Koos teiste rüüstadega võtsid Cortez Hispaaniasse tagasi kakaoubade ja vaniljepaagid ning ülejäänud on ajalugu.
Vaniljepaagid, tavaliselt nn vanilje oad, on vanilje orhidee - ainus orhidee taim, mis toodab söödava vilja - vilja. Oma kuju tõttu ja seetõttu, et Melikoni mesilane, kes on ajalooliselt vastutav orhidee tolmeldamise eest, leidub vaid Mehhikos, vajab orhidee puuviljade tootmiseks abi.
"Cortez võttis oad tagasi Hispaaniasse, kuid ta unustas mesilasi võtta," ütleb Craig Nielsen.
Lõpuks on Montezumal kättemaks!
Täna kasvatatakse orhideesid Mehhikos, Burboni saartel, Tahitist, Indoneesiast, Indiast, Ugandast ja Paapua Uus-Guineast. Need on käsitsi tolmletavad, käsitsi koristatud ja käes hooldatud talupidajate protsessi, mis kestab kõikjal 13-14 nädalat.
Pole ime, vanill on nii kallis!
Loe rohkem
- Vanill: kuidas seda töödeldakse
- Vanill: õpetus
- Vanill: mida teevad kokakunstid öelda