See võtab 13,35 untsi vanilõunast, et teha 1 gallon ekstrakti
Kuidas vanillat töödeldakse
Kui oad asuvad Waukeganis, Ill., Nielsen-Massey Vanilla taimeosas, kontrollitakse neid, vaadates, puudutades ja lõhnates ning seejärel vabastades tootmiseks. Need eraldatakse portsjoniteks ja vaniljeekstraktideks saadetakse õunapuu külmutamiseks mõeldud jahvatusmasinasse. Lõigatud oad laaditakse roostevabast terasest mahutite mahutavusesse kuni 1300 gallonini.
Üle aedade levib vesi ja alkohol, ja viimistletud vanilli filtreeritakse ühte mahutist, et oodata villimist.
"Me kasutame külma ekstraheerimisprotsessi, sest maitse on pärit eeterlikest õlidest ja nende osade põletamine kuumutatakse. Seega on beebilt pudelis umbes kolm kuni neli nädalat ja vanillikast ekstraheeritakse ühe 13-gallonti untsi , "Ütleb Matt Nielsen.
Hoida vanilje toatemperatuuril, päikesevalgusest ja kuumusest eemal. Vanillikaubad vormitakse, kui neid nõuetekohaselt ei hoita.
"Vanilje maitse on subjektiivne asi. Enamik tarbijaid on Madagaskar Bourbon, samal ajal kui küpsiste kokad eelistavad Tahitian vanilla. Kõik sõltub rakendusest," ütleb Craig Nielsen.