Lugege madalaima temperatuuri kohta
Kuigi õmblusmaterjali tehniline valmistamine ei loo kompveki (aga selle asemel siirupit), peetakse seda küpsetamisetappi siiski kommi valmistamise protsessi osaks. Põhimõtteliselt on kristalliseerunud keedetud suhkur vees, mis, nagu me teame, loob siirupit. Mis dikteerib, millist tüüpi kristalliseerudes teete, on see, kui vesi peatub keemiseni.
Seal on seitse kommi valmistamise etapp: keermestatud, pehme palli, kindlat palli, kõva palli, pehme cracki, kõva peekoni ja karamelli.
Erinevat tüüpi kristallid - alates fudge kuni lõhnad - tuleb küpsetada eri etappidel. Kui vesi keeb, siis kõrgem on temperatuur ja suhkru suurem kontsentratsioon, tekitades väga erinevat tüüpi maiustusi. Kuna keermeetapp on madalaimal temperatuurivahemikul, keeb vesi võimalikult lühikese aja vältel, mis ei võimalda suhkrut kokku võtta ja hoida vedelas vormis.
Tööriistad, mis määravad iga etapi
Konditsioneeri termomeeter on vajalik vahend kodus kristalliseerumiseks . Iga etapp toimub erinevates temperatuurivahemikes, nii et termomeetri silma pealhoidmine aitab teil teada saada, kui suhkur on õiges staadiumis jõudnud. Kui teil pole kompvekteromeetrit või soovid kasutada täiendavat tehnikat, võite proovida külma vee meetodit. Igas etapis saab määrata, milline on siirupi konsistents, kui see viiakse külma veega.
Kui kasutate kompvekteromeetrit ja elate kõrgemal kõrgusel, tuleb teil natuke arvutada: iga 500 jala kõrgusel merepinnast lahutage üks kraadi Fahrenheit etapi soovitud temperatuurist.
Lõimeetapp
Keermeetapp toimub vahemikus 223 kuni 235 F, mis on madalaim temperatuurivahemik kristalliseerudes. Kombineeritud termomeetri kasutamisel saate lõngaastme kindlaks määrata, lastakse kuuma siirupi lusikatäis väga külma veega kaussi. Kui siirup loputab lusikast ja moodustab õhukesed niidid külmas vees (mis on sarnane ämblikust), on lõimimisetapp saavutatud.
Kui see on ikkagi vedelik, tuleb seda keeta kõrgemale temperatuurile; kui siirupit saab sõrmede kasutamisel palli koguda, siis see üleküllus pehme palli etapini.
Thread Stage Maiustused
Kui te kavatsete teha siirupeid , mõnda jäätist ja puuviljajooki, peate saavutama lõimeetapi.