Stollerit teenindav traditsioon pärineb keskajast Saksamaal. Stollen on niiske, kookilaadne pärmileib, mis on täidetud kuivatatud või suhkurdatud puuviljadega ja mis on lumelt suhkrustatud pulbristatud.
See klassikaline retsept gluteenivabade väikeste kukkujate jaoks on täiesti maitsev ja sisaldab 4 väikest leiba, mis sobib suurepäraselt gluteenivaba pere ja sõpradega puhkuse ajal.
Meie "gluteenivaba" minisütteseente retsepp on "Stollen" modifitseeritud, piimavaba versioon, mis kuvatakse Donna Washburni ja Heather Butti täieliku gluteenivaba kokaraamatul . Palun lugege Cooki märkmeid enne selle retsepti ettevalmistamist!
Cooki märkus - see retsept valmistati kasutades autentset toitu gluteenivaba klassikalise jahu segu - riisijahu, kartulitärklise ja tapiokitärklise kombinatsiooni, mis ei sisalda ksantaankummi ega guarkummi. Kui kasutate gluteenivaba jahu segu, mis sisaldab ksantaankummi või guarkummit, siis ärge lisage selles retseptis soovitud 2 teelusikat.
Sellele retseptile oma gluteenivaba jahu segu valmistamiseks kasutage Bette Hagmani "Original Formula" või kasutage oma lemmik gluteenivaba jahu segu. Lisage ainult 2 tl ksantaankummi, kui te kasutate gluteenivaba jahu segu, mis ei sisalda kummi!
Mida vajate
- 1 3/4 tassi jahu segu (gluteenivaba, kõik eesmärgid, PLUS 3 tl)
- 1/4 tassi mandli jahu (jahu,
- Kuidas teha hommikusööki mandlihuust )
- 2 supilusikatäit pärmi (kuiv aktiivne)
- 2 tl ksantaankummi
- 1 tl kardemoni (maapinnast)
- 1 tl soola
- 3/4 tassi rosinaid
- 1/2 tassi aprikoosid (tükeldatud, kuivatatud)
- 1/4 tassi ingveri juur (tükeldatud kristalliseerunud)
- 1 tass kookospiimas (konserveeritud valgus või piim)
- 3 spl oliiviõli (kerge)
- 2 suurt muna
- 1/2 tassi apelsini marmelaadi (madala suhkruga)
- 1/2 tl vanilli ekstrakti
- 1 supilusikatäis suhkrut (gluteenivaba pulbristatud või tolmuküpsetatud leiba)
Kuidas seda teha
- KASUTAGE VÕI, kookosõli või keeduspihust kergelt määrdumiseks neli mikrolaineahi (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Kombineeri gluteenivaba jahu, mandlihu, kuivpärmi, ksantaankummi, kardemoni, soola, rosinaid, kuivatatud aprikoosid ja kristalliseeritud ingverit. Põhjalikult segades kasutage suurt viski.
- Asetage kookospiim VÕI piima väikesesse kastrulisse ja kuumutage kohe, kuni leige. Ära lase keeda! Eemaldage kuumusest. Mustad marmelaad ja vaniljeekstrakt.
- Kuiva segule lisatakse sooja vedeliku segu. Segage segude põhjalik segamine. Märkus - kui vedelik on kuum, tapab see pärmi, nii et see oleks leige (umbes 90 kraadi F.)
- Jaotage tükeldatud taigna võrdselt 4 minikarpi pannil. Iga pann peaks olema umbes 2/3 täis. Taigna pressimiseks kasutage õhukeset spaatlit ja eemaldage taignast õhuvarud. Niisutage sõrmed veega ja pehmige iga kana.
- Katke iga pann kergelt määrdunud vahustatud paberist või plastist mähisega ja asetage küpsetusplaadid soojas sügavuses olevasse kohta ja laske taignal tõusta, kuni see jõuab panni ülemisse serva. Kuumuta ahju temperatuurini 350 ° F / 176 ° C. Märkus - aeg, mis jääb taigna tõusuks, sõltub soojusest. Kui teil ei ole kena ja sooja koha, kus keldrid võivad tõusta, valage umbes 1/2-tolline soe, mitte kuum vesi suured küpsetuspaketid. Seadke mini-riiv pannid vees ja katke rätikuga ja lubage tõusta.
- Kõigile kastmele pann õrnalt koorige plastist ümbris ja asetage eelsoojendatud ahjus keskmisse riiul olevad kolded. Küpsetage umbes 30 minutit või kuni leelised on peal kullakollane pruun ja digitaalne termomeeter, mis asetatakse kubemurdjate keskel, on 204 kraadi.
- Segistage pannid jahutusraamile 10 minutit, seejärel eemaldage pannidest küpsised ja laske rackil täielikult jahtuda. Gluteenivaba pulbristatud suhkruga tolm.
- Kui see on täielikult jahutatud, võib leiba pakkida ja külmutada kuni ühe kuu jooksul.
Meelespea: alati veenduge, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni. Alati loe toote etiketid. Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta.
Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 115 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 40 mg |
| Naatrium | 81 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |