All About Tamarind Paste
Määratlus: Tamarind on hapukas, tumedat puu, mis kasvab kaunviljas. Kuigi mõned köögid kasutavad tamarindi, et teha magustoidud ja isegi kristalliseerunud, Tai keetmisel kasutatakse seda enamasti maitseainetes. Suhkruga kombineeritud tamarind annab roogadele ilusa magushapu maitse. Klassikaline padjakk Tai on valmistatud tamarindiga, nagu ka mõned Tai karri ja mereande. India karrid nõuavad ka tamarindi.
Tamarindi tallad on saadaval paljudes Aasia kauplustes.
Pange tähele, et puu tuleb kaunistusest eraldada ja iga kaunupuust peab sisaldama kivi. Seejärel keedetakse puu, et luua pasta. Kõige mugavam on osta juba valmistatud tamarindpasta. Sellel kujul sarnaneb see mõnevõrra melassile. Otsige seda kohalikus Aasia toidupoest või India toidupoest purgidesse (mul on rohkem õnne selle leidmisel India toiduainete kauplustes). Üks purk kestab kuudeks ja on väga odav. (Vaata minu foto)