See aurutatud riisikoog on maitsev ja tervislik - kerge suhkur, kõrge valgusisaldusega ja madala küllastunud rasvaga. Nagu enamik Tai magustoite, nõuab see kook kleepuvat riisi (nn magusat riisi) ja südame-tervisliku kookospiimaga.
Pandan on pandani lehtedest valmistatud roheline pasta (ravimtaim), mis muudab jõuluks või Püha Patricku päevaks meeldiva magustoidu. See kook on maitsev üksi, kas sooja või toatemperatuuril. Või ka värske puuvilja ja veidi röstitud kookospähklit (nagu näidatud).
Mida vajate
- 1. kiht:
- 1 tassi libisevat riisi (Tai "magus" või "kleepuv riis"), mis on leotatud vees vähemalt 30 minutit või kuni 3 tundi
- 1 1/4 tassi kookospiimast (paks, kõrgekvaliteetne)
- 3/4 tl. Pandani pasta / essents (saadaval väikestes pudelites Aasia / Hiina toidupoodides)
- 2 spl Valge või pruun suhkur (või vahtrasiirup töötab ka hästi)
- soolatüüp
- 2. kiht:
- 5 muna
- 1 1/4 tassi kookospiimast (paks, kõrgekvaliteetne)
- 1/2 tassi valget või pruuni suhkrut (või vahtrasiirupit)
- soolatüüp
- 2-3 tilka pandanipasta / essents, saadaval väikestes bottes Aasia / Hiina toidupoodides)
- 2 spl riisijahu (saadaval väikestes kilekottides Aasia toidupoodides)
Kuidas seda teha
Selle retsepti järkjärguliseks versiooniks (piltidega) vaata minu: Pandan Rice Cake, samm-sammult.
- Kasutage selle kooki jaoks auruti, kui teil on selle. Kui ei, siis võite selle kokku panna, asetades bambusahuti või suure mahutiga seest woki või suured potti (bambusest aurikud töötavad hästi ja neid on võimalik väga odavalt osta Aasia kaupmehed). Seejärel asetage aurusti / nõrgvee sisse räbus kook pann (9 tolli). Veenduge, et vähemalt 1 tolli vett on oma WOKi põhjas.
- Kui teie kooki panne võtab kogu auru aurust (nagu minu jaoks), jätke auruti kaas välja. Selle asemel kasutage wok-katet (või väga suurt prügikast). Veenduge, et kate on piisavalt suur, et aur saaks kooki ülemisest servast üle kanda. (Et näha, mis see välja näeb, klõpsake selle retsepti sammhaaval versioonil.)
- Pärast riisi leotamist (vt koostisosi) tühjendage riis ja segage see koos teiste "esimese kihi" koostisainetega. Sega hästi. Märkus: Pandani pasta / essents muudab teie tainas roheliseks ja annab ka teie kookile kena maitse. (Lisateavet Pandani kohta leiate: Mis on Pandan? - või klõpsake ülaltoodud retsepti järkjärgulist versiooni.)
- Vala see segu kooki tina ja isegi puder lusikaga. Seejärel katke ja lastakse 20 minuti jooksul suure kuumusega auruda. Vajadusel lisage veele kindlasti veel vett.
- Kuigi esimene kiht aurutatakse, valmistatakse teine kiht. Jahvatage munad 30 sekundiga kahvliga.
- Lisage kookospiim, suhkur, sool ja pandanipasta. Lõpuks piserdage jahu üle. Hoidke käsitsi või elektrilise segistiga, kuni taign on enam-vähem sile.
- Esimene kiht tehakse, kui riis vedelikku on imendunud. Kui esimene kiht on keedetud, suruge see ettevaatlikult ette, et kiht välja tõmmata.
- Teise kihi aeglaselt valatakse esimene kiht. Märkus: teie kooki tina saab täita ääreni, kuna see kook ei tõuse väga palju. Nüüd katke ja vähendage soojust keskmisele. Jätkake aurutamist veel 20-30 minutit või seni, kuni seade on seatud (sisestatud kahvlit peaks välja puhastama).
- Valikuliseks sammuks on määrdunud lusikate alumine külg ülaosa kihi pinnale, kui see on seatud (võimaldada enne koorikut kooriku välja töötamist). Kui teete seda mitu korda, eemaldab see isegi kihi välja ja annab ülemisele kena heinale.
- Laske kookil jahtuda vähemalt 10 minutit enne lõikamist. Serveeri nagu on (see on maitsekas tavaline) või vähese värske puuvilja ning röstitud kookospähkliga (nagu on kujutatud pildil).
Et säilitada : katta ja jätta kook oma loendis kuni 2 päeva; seejärel jahutage. Proovige süüa seda kooki, kui see on värske, kuna aurutatud magustoidud kipuvad mitme päeva pärast kõvenema.