Kuidas see nuumamine on selline?
Köögiviljadest on hapukoor muutunud põhitoiduks. Seda hoitakse käsitsi, et teha kiireid tilke, paksendada kastmeid ja loomulikult küpsetatud kartulit. Nii nagu jogurte , hapukoore pehmendab ja pehmendab ka küpsetatud kaupu. Kuid kas sa tead, milline on hapukoor tegelikult? Hoolimata oma populaarsusest ei ole paljudel toiduainete fännidel aimugi, kuidas see on tehtud või millest see on valmistatud. Selle ülevaatega hapukoorest leiate kõik, mida olete tahtnud selle piimatoote kohta teada saada.
Täpselt Mis on hapukoor?
Kui piimhapet tootvad bakterid lisatakse kreemile, toodab see kergelt hapukese, paksu aine, mis on tuntud kui hapukoor. Toidu- ja ravimiameti standardid kinnitavad, et piimarasvasisaldus ei tohi olla alla 18 protsenti hapukoorele märgistatud toodete puhul.
Kommertsm hapukoor võib sisaldada ka laabiks, želatiini , maitseaineid, taimseid ensüüme, naatriumtsitraati ja soola. Kontrollige etiketti, kui teil esineb toiduallergia, või tee oma isehakanud hapukoor, et vältida allergeeniga kokkupuudet.
Traditsioonilise hapukoore alternatiivid
Enamikes supermarketites on kergemini saadaval kergemaid hapukoore sorte, mis on valmistatud poole ja pool (10,5 protsenti piimarasva) ja rasvata piimaga. Kui vaatate oma vöökohta, kuid soovite seda toodet nautida, valige väiksema rasvasisaldusega versioon või sööge väiksema hulga kõrge rasvasisaldusega versiooni.
Sojas hapukoor ei ole piimatoode, vaid see on enamikus retseptides asendatav reaalse asjaga, seega on see veganide jaoks ideaalne alternatiiv.
Nõud, mida serveeritakse või valmistatakse hapukoorega
Kui müüte ainult küpsetatud kartulit, siis lähete hapukoort kohe. Seda seetõttu, et hapukoori kasutatakse ka tšilli, kartulrõpsude ja puuviljade ja köögiviljade tassidena. See on ka küpsetatud toodete ühine koostisosa, sealhulgas mitmed magusad tassid, nagu küpsised, paprikad ja koogid.
Kuid koort võib leida maitsvatest küpsetatud roogidest, nagu tuunikastmes, ning seda kasutatakse salatikastmes, veiselisel Stroganoffil ja poorsel.
Mehhiko köögis kasutatakse tavaliselt hapukoori, eriti nachos, burritos ja guacamole. El Salvadoris serveeritakse sageli rasvkoorega platanos fritos (praetud plaintains).
Kuigi hapukoor on populaarne maitseaine, ei ole sellel tervel palju kasu tervisele. See sisaldab 1 protsenti A-vitamiini ja kaltsiumi, kuid ainult vähesel määral muid vitamiine ja mineraale. Kuid mõned hapukoort sisaldavad baktereid ja pärmi, mida nimetatakse probiootikumiteks ja mis aitavad seedimist.
Kokaraamat
Kui soovite rohkem teada hapukoore kasutamisest, lisateabe saamiseks tutvuge järgmiste kokaraamatukogude ja veebiressurssidega.
- Küpsetamine maitse järgi
- Buttercup küpseta poodi kokaraamat
- Kuidas olla kodune jumalanna
- CookWise
- Täiendav lugemine
Küpsetamine hapukoorega
Allpool olevate ressurssidega saate oma toiduvalmistamise oskusi täiendada, õppides parimat hapukoore lisamist roogadele. Lisaks sellele saate teada, mida teha, kui olete hapukoortest välja, vaid proovite teha tassi, mis sisaldab koostisainena piimatooteid.
• hapu kreemi näpunäited ja nõuanded