Baski-kook, pastell Vasco hispaania keeles või gâteau basque prantsuse keeles on traditsiooniline kook või pirukas, millel on rikas küpsisepõhine koorik ja koorekastmega koorekreem.
Tihti on täidis maitsestatud rummiga leotatud marjade või rosinatega. Kuigi algselt oli täitmine viigimarjad või kirsid, muutus see 19. sajandist mõneks ajaks koorekreemiks. Selle retsepti versioon on täidetud koorekreemiga ja rosinatega ning on kergelt maitsestatud rummiga. See läheb hästi koos kuiva kohviga Merida (Hispaania pärastlõunane suupiste) või armas viimistlusega Hispaania suplemiseks.
Mida vajate
- Koori jaoks :
- 2 suurt muna
- 2 munakollast
- 7 oz. (200 g) granuleeritud suhkrut
- 7 oz. (200 g) või pehmenenud
- Üks sidruniga kooritud koor
- 1/2 untsi. (15 ml) kuulujutt
- Sacha jooksis (valikuline)
- 10 untsi. (300 g)
- valge jahu
- Kondiitritoodete koorimine:
- 16 oz. (1/2 L) piima
- 4 munakollast
- 4,5 untsi. (120 g) granuleeritud suhkrut
- 2 spl valge jahu
- 1 unts. (30 ml) rumm või
- Sacha jooksis (valikuline)
- 2 untsi. (75 g) rosinaid
Kuidas seda teha
- Koorma ettevalmistamiseks segage keskmise segamiskaussiga või, suhkrut, sidrunikoor , üks muna ja kaks munakollasi, kuni see on hästi segunenud.
- Vala rumm (valikuline).
- Lisage jahu korraga, segades, kuni see moodustab homogeense taina. Viige tainas pikliku kujuga ja keerake plastpakendisse tihedalt.
- Jahutage ühe tunni jooksul.
- Kuigi tainas on jahutamine, valmistatakse koore täitmine. Vala piim kastruni ja kuumene keskmisel temperatuuril. Asetage munakollased, suhkur, jahu ja rumm, või Sacha jookse segamisnõusse ja segage hästi. Segatakse mõnda aega kuuma piima kaussi. Segage rosinaid. Vala segu keeduklaasi ja segades segades keema. Segatakse, samal ajal kui segu keeb ja pakseneb umbes viis minutit. Eemaldage kuumusest ja lusikast puhta kaussi ja laske loenduril mõni minut jahtuda.
- Jahuta külmkapis.
- Kuumutage ahi 350 F juurde
- Eemalda jahutatud tainast külmkapis ja jagage see kaheks võrdseks osaks. Jahutage pardal ja jooksulauda . Tainas on väga pehme ja kergesti rebenenud. Tõustage tainas kaheks suureks ringiks. Üks peaks olema natuke suurem kui teine. Kui tainas kleepub lauale, kasutage taigna hoolikalt tõstmiseks spaatlit. See on väga pehme ja kergelt rebeneb. Tõustage tainas kaheks suureks ringiks. Üks peaks olema natuke suurem kui teine. Kui tainas kleepub lauale, kasutage taigna hoolikalt tõstmiseks spaatlit.
- Kasutades metallist 9-tollist kaussi või klaasist pirukanni, asetage mõlemad kaks ringi taignast pannile ja vajutage külgedele, et see ulatuks üle servade.
- Levitage koor, täites ühtlaselt panni põhja. Asetage teine tainas ring üle ülemise osa ja tihendage servi, lüües neid kokku.
- Võita järelejäänud muna. Puhastage peksustatud muna ülemise koorega. Tippige traditsiooniline kaunistamiseks ülevalt, tõmmake kahvli otsad läbi ülemise kooriku.
- Küpsetage ahjus 35 kuni 45 minutit, kuni koor on kuldne.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 348 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 164 mg |
| Naatrium | 404 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 8 g |