Digestif liköör, valmistatud mustest või sloe bush marjadest
Basseinis asuv Patxaran või hispaania keeles pacharan on liköör, mis on valmistatud musti-okaspuu või kibuvitsa marjadest. Hispaania keeles kutsutakse endrinaid , marjad kasvavad looduses Navarras, Baski piirkonnas, Põhja-Hispaanias.
Pacharan on populaarne liköör kogu Hispaanias. Sellel on intensiivne, puuviljane lõhn ja maitseel peab olema värske ja kauakestev maitse. See on punakas ja 20-30% alkoholisisaldusest.
Sloe Bushi marjad
Roosipuu Prunus spinosa klassifitseeritud sloe marjad on ploomi suurus ja kuju. Nad on mustvalged ja lilla-sinikad vahajad õitsed ja koristatakse sügisel. Puuviljad sobivad säilitusaineteks, kuid tart ja kõlblik, kui neid ei korjata pärast esimese sügisel külma päeva. Suurtes kogustes võivad puuviljad olla mürgised, kuna viljas on vesiniktsüaniid. Sloe marju kasutatakse ka sloe gin. Teised lähedalt seotud puuviljad on ploomid, virsikud, aprikoosid, nektariinid ja mandlid.
Pacharani ajalugu
Kuigi pacharan on viimase sajandi populaarsust kogunud, on see väga vana jook, mis ulatub tagasi keskaja ja on alates 1988. aastast ametlik päritolunimetus. See tähendab, et pachaar on osa regulatiivsest klassifitseerimissüsteemist, mis tähistab Navarra piirkonda tootmispiirkonnana.
Vastavalt Consejo Regulador de Denominacionile, Pacharanile pachariini nimetamise reguleerivale nõukogule Pacharan Navarro , serveeriti liköörina Navarra kuninglikel pulmad juba 14. sajandil ja tunnistati selle ravimitena Blanca de Navarra, kuninganna Navarra keskajal.
Kuidas teha Pacharani
Saate valmistada oma pacharani küpsetest sloe-puuviljadest, anitsiinisisaldusest, mõnest garnistest ja mitu kuud vabaks. Pachariini valmistamise protsess on üsna lihtne.
- Täidke pudeli umbes kolmandiku võrra, kui olete küpsed.
- Pudelile valage semisweet vaimus aniisi maitse.
- Soovi korral lisage kaneelipulgale või kohviubadele.
- Pange pudel ja laske seista 2-4 kuud (või kauem, kui soovite). Vahetult raputage pudelit.
Kuidas seda teenida
Serveeri külm, ligikaudu 45 kraadi, jäätisega kondiitrivõlli, sest see likvärki lahustuks liiga palju. See on kõige paremini serveeritav lõpus söögikorda, digestifinaatorina. Pacharanil on ravimite omadused, mis aitavad seedimist.
Kust seda osta
Pacharan on saadaval Hispaanias supermarketites ja alkoholikauplustes. See on saadaval Ameerika Ühendriikide liköörkauplustes, millel on spetsiaalsed või rahvusvahelised osad. Esmakordselt 1956. aastal müüdud kaubamärk on Zoco, mille asutas Ambrosio Velasco perekond, kes alates 1816. aastast oli tootnud Vixa piirkonnas patxaani. Nüüd kuulub see kaubamärk Diego Zamora kontserni.
Teised kaubamärgid on Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra ja Baines.
Erinevalt veinist pole see hästi vananenud. Parim on juua see kahe kuni kolme aasta jooksul villimiseks.