Pastéis on Brasiilia tänapäevane toidulisand. Need praaditud saiakesed on täidetud erinevate maitseainetega täidistega, nagu juust, kana, krevetid, palmiõlu või jahvatatud veiseliha. Pastelli tain on kirsam kui empanada taignas ja rohkem nagu kevadrull, ja praed on tavaliselt sügavalt praetud.
Sellel pastelfrito de frango retseptil on kreemjas täidis tomati ja sibulaga maitsestatud juustu ja kana. Kurg, herned, porgand, oliivid ja keedetud munad on populaarne koostisosa, mida saate lisada ka kana pastale.
Mida vajate
- 3 kanarinda
- 1 supilusikatäis kana bouillon
- 1 keskmine sibul (hakitud)
- 3 rohelist sibulat (tükeldatud valgeid ja rohelisi osi)
- 2 tl küüslaugu soola
- 1 teelusikatäis oregano
- 1/2 tl tšillipulbrit
- 1/2 lubi (mahlakad)
- 1 supilusikatäis maisitärklist
- 2 spl tomatipasta
- 4 untsi koor juust
- Sool (maitsta)
- Must pipar (maitse järgi)
- 5 tassi taimeõli (või praadimiseks vajalik kogus)
- Pastelli taigna jaoks:
- 3 tassi jahu (universaalne)
- 1 1/2 tl soola
- 1/2 teelusikatäit
- küpsetuspulber
- 2 supilusikatäit seapekk (või köögiviljade lühenemine)
- 1 muna (pekstud)
- 1 supilusikatäis äädikat
- Valikuline: 1 tl viina (või cachaça)
Kuidas seda teha
Küpseta kana
- Kastrulis asetage kana rinnad koos puuviljadega ja kaetakse veega. Keeda keema ja keedetakse 5 minutit.
- Lülitage soojendus välja ja lase seista, kaetud, 10 minutit. Eemaldage kana ja asetage kõrvale, pakkides puljongit.
Valmistage tainas
- Suures kausis ühendage jahu, taimne lühenemine, sool, küpsetuspulber, äädikas, muna ja viin (kui kasutate).
- 1/4 tass reserveeritud kana puljongi segatakse 3/4 tassi kuuma veega. See vesisegu lisatakse järk-järgult jahu segu, hästi segades.
- Taigna valmistamiseks lisa taimele piisavalt vedelikku ja niisutage tainas õrnalt kuni sujuvaks, lisades vajaduse korral täiendava vedeliku. Tainas peaks olema pehme ja sile, kuid mitte kleepuv (lisage jahu, kui tainas on liiga märg). Laske tainas 10 minutit puhata.
Valmistage kana täitmine
- Purustatud kana peeneks (plastist teraga varustatud köögikombain töötab hästi) ja mahajätmiseks.
- Pannküpsis soojendage 2 spl juurvilja ja pange sibulad ja rohelised sibulad pehmeks.
- Lisage küüslaugu soola, oregano, tšillipulbrit ja maisitärklist ning segage hästi. Lisa tomatipasta ja 1 tass reserveeritud kana puljongit ja keedetakse, kuni segu hakkab veidi paksenema.
- Lisage hakitud kana ja segage korralikult, lisage rohkem kana puljongit, kui segu tundub liiga kuiv.
- Eemaldage kuumusest ja segage kreemjuustu ja laimi mahl, kuni see on hästi segunenud. Maitsesta soola ja pipraga.
Koguge Pastéis
- Jagage tainas pooleks ja valage pool õrnalt ülevalgustatud pinnale. Korda pooleks ja pane see uuesti välja, siis lase tal puhata 5 minutit. Eesmärgiks on selle võimalikult õhuke läbitamine (umbes 9-tolline 12-tolline ristkülik).
- Kasutades pitsa lõikurit, lõigake tainas pooleks pikkuseks, lõigake seejärel igal pool vertikaalselt 5 tükki, nii et teil on 10 ristkülikut taignast. Need ei pea olema täpse suurusega ja võite neid suuremaid või väiksemaid, kui soovite.
- Asetage 1 kuni 2 supilusikatäit kana segu taigna ristküliku peal.
- Kastke sõrm vees ja niisutage ristküliku servad.
- Asetage teisele ülaosale teise taigna ristkülik, täidisega kaetud.
- Vajutage kahe ristküliku servad kokku, seejärel võta need kokku koos kahvliga. Korda ülejäänud ristkülikutega, siis keerake teine pool tainas ja korrake.
- Kuumutage 2 kuni 3 tolli õli rasketes kastmetes või praepannil 360 F-le. Fritti kartulid kastreeritakse kuldpruuniks. Tühjendage paberrätikud ja teenige sooja.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 735 |
| Kogu rasv | 70 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 46 g |
| Kolesterool | 79 mg |
| Naatrium | 257 mg |
| Süsivesikud | 6 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 21 g |