Vastutusest loobumine : see ei ole mingil viisil traditsiooniline Itaalia tass; Itaalias on juustu ja mereandide segamiseks Itaalias haruldane (kui mitte kõlvatu! Vaadake minu Itaalia eeskirja nr. 6 ), kuid see on suurepärane näide traditsioonide ja innovatsiooni kombineerimisel: see on välja töötatud eriti Ameerika lõhnas, sest me oleme suured ventilaatorid homaari ja ei ole mingit veendumust juustu ja krablaste segamisel, kuid kasutades Itaalia koostisosi ja tehnikaid, on see tõesti parim mõlemast maailmast.
Kuigi uhke ja muljetavaldav, kulub umbes 30 minutit teha - see on parim mõlemast maailmast!
See muudaks suurepärase lisandina seitsme kalapüügi õhtusöögile jõululaupäeval põhineva mereandide baasi või mistahes pidulikku einet, mis on seotud valge veiniga.
[Kohandatud Victor Pena Guilera retsepti järgi, Pastificio Giovanni Rana kulinaariauuringute ja innovatsiooni juht)
Mida vajate
- Lobsteri täitmiseks:
- 1 tl ekstra-neitsioliiviõli
- 1/4 tassi (1,2 untsi) julienni porrulauk (ainult valge osa)
- 1 nelk küüslauk, hakitud
- 2 tl kuivatatud valget veini
- 1/2 kilo keedetud homaari liha
- ¼ tassi värsket ricotta juustu
- 1/2 tassi (1,3 untsi) purustatud värsket mozzarella juustu
- 1/2 tassi (3,2 untsi) Alfredo kaste (poest ostetud või
- omatehtud )
- 1 1/2 tl tomatipasta ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1/4 teelusikatäit peene meresoola
- ¼ tassi kirsstomati, poole võrra
- Ricotta-Mozzarella-Mascarpone'i täitmiseks:
- ¾ tassi (2,6 untsi) hakitud värsket mozzarella juustu
- 1/3 tassi (2,8 untsi) värsket ricotta juustu
- 1 supilusikatäis rasket kreemi
- 1 tl (1/2 untsi) mascarpone juustu
- Tõmmake peene meresoola
- Lasagna jaoks:
- 1 pakend (8,8 untsi / 250 grammi / 6 lehte) värsked lasagne lehed
- ¼ tassi (2 untsi) Alfredo kaste (poest ostetud või
- omatehtud )
- ½ tassi (1,8 untsi) hakitud värsket mozzarella juustu
- ¼ tassi kirsstomati, poole võrra
Kuidas seda teha
Homaari täitmine:
Kuumutage oliiviõli keskmise kastmega üle keskmise kuumusega. Lisage porru ja küpseta, kuni see on pehmenenud, 2 kuni 3 minutit. Lisa küüslauk ja valge vein ja jätkake küpsetamist, kuni küüslauk on pehmenenud, veel 2 kuni 3 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
Suures kausis segage kõik järelejäänud homaari täidisained, seejärel lisage jahutatud porrulauk-küüslaugu segu ja segage need kokku.
Kõrvale panema.
Ricotta-mozzarella-mascarpone'i täitmine:
Segada kõik koostisosad suure kausi sisse ja asetada kõrvale.
Lasagna kokkupanek ja küpsetamine:
Kuumuta ahju temperatuurini 350 ° F (176 ° C).
Levitage Alfredo kastmes ühtlaselt 11-tollise ja 7-tollise küpsetusnõuga põhjas.
Kata Alfredo kastmes ühtlast lasagne lehte.
Kleepige poog poorselt üle pasta lehtide, seejärel katke pastaplaatide teine kiht.
Spread ricotta-mozzarella-mascarpone'i täitmist üle lasagna lehtede teise kihi, seejärel katke kolmandat lasagnatükki.
Viige järelejäänud homaari täidis pastatooriumi lõplikust lehest, seejärel kaetakse ühtlaselt hakitud värske mozarella ja tomatitega.
Küpsetage 20 minutit või kuni kergelt pruuniks peal.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 157 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 48 mg |
| Naatrium | 359 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 11 g |