Kreeka juust: iga tabeli jaoks oluline

Mütoloogiast lähtudes saatsid Aristaios, Apollo ja Cyrene poeg, saatma jumalad, et anda kreeklastele juustu valmistamise kingitus. Seda kutsuti "igavese väärtusega kingiks" ja kui tänapäeva kreekajuustude maine on midagi, siis on see väärtus vanusega tõusnud.

Kreeka juustud on maailma üks parimaid ja paljud Euroopa Liidu kaitsealused kaitstud päritolunimetuse (KPN) sätted on kaitstud.

See tähendab, et ükski teine ​​ELi liikmesriik ei saa kasutada konkreetse juustu nime ja et need juustud peavad vastama töötlemise ja päritolukohtade standarditele. Mõned on sagedamini tuntud kui teised.

Feta juust

Kreeka juustu loendi feta tipud. Eksporditakse kogu maailmas, seda peetakse väga erinevaks, poolkutseliseks poolkõvaks ja kergeks kuni teravaks. Seda kasutatakse mitmel viisil: küpsetatud kaupade, suupistete, eelroad, meesette, puuviljadega ja lauatoomisena.

Lesvos, Makedoonias, Thessalyses, Traakias, Kreeka põhjaosa ja Peloponnesos valmistatud juustu võib nimetada fetaks pärast 2005. aasta ELi kohtuotsust, mis andis välja ainult Kreekale nime. Feta - lehmapiima saamiseks võib kasutada ainult lamba- ja kitsepiima. See on soolvees veidi soolane maitsega valge kohupiim, mida kasutatakse selle valmistamiseks.

Kefalotyri ja Graviera juust

Rasked soolased juustud nagu kefalotyri ja graviera on riivitud, praetud ja serveeritud meesette ja suupistetena.

Kefalotyri valmistatakse lamba- ja kitsepiimast. See on väga kõva ja kollakas värv ning see kipub olema kuiv. Kefalotyri juust on tavaliselt vanuses üle ühe aasta, mille tulemuseks on selle tugev maitse. Mõelge sellele Gruyere'i raskemale, teravamale ja sooldamale versioonile.

Graviera juust on Kreekas tohutult populaarne.

Ta kasutab lisaks kitse- ja lambapiimale ka lehmapiima ja see on magusam kui peaaegu maitsestatud maitsega kefalotyri. Võimalik, et ühe graveeri ja teise vahel on erinevusi sõltuvalt Kreeka piirkonnast, kus see toode valmistati.

Kasseri juust

Kasseri on üks väheseid kollakaid kreekakeelseid juustu ja see on lemmiklaudjuust. See on pehme ja mõnevõrra kitsas, peamiselt lambapiima ja mitte üle 20 protsendi kitsepiima. See on laagerdunud vähemalt neli kuud selle tekstuuri saavutamiseks. Sellel on mõnevõrra võine maitse ja suhteliselt kõrge rasvasisaldus. Seda kasutatakse sageli omeletsides ja küpsetamisel.

Manouri ja Myzithra juust

Magusaid juustu, nagu manouri ja värske mütsitraat, kasutatakse sageli mõne parima magustoidu loomiseks sellel pool Olympus mäest.

Manouri on poolpehme juust. Autentsed manouri valmistatakse ainult Kesk-Makedoonias, Lääne-Makedoonias ja Tessaalias vastavalt Euroopa Liidu KPN-i sätetele. Tuntud ka kui manoypi, on see valmistatud piima, koore ja vadaku kombinatsioonist ja sellel on piimjas, peaaegu tsitrusviljas maitse.

Myzithra, mida mõnikord nimetatakse mizythraks, on mõne päeva jooksul tavaliselt söömata mittesterineeritud juust. See on tihti riivitud ja kasutatakse pastaga.

Kreeka juustude täielik nimekiri

Allpool on nimekiri kreeka juustu koos nende nimega ingliskeelsetes tähestikes ja kreeka tähtedes, samuti hääldusjuhend.

Tähestikulised silbid on näidatud suurtähtedega. Saate jälgida lingid üksikasjalikumat teavet nende juustude kohta ja nende kasutamist,