Au gratin on prantsuse küpsetatud roog, mis on kirglikult vastu võetud jaapani köögi poolt . Sarnaselt originaalkeelse prantsuse versiooniga küpsetatakse või grillitakse Jaapani ara gratinit, kuni moodustub kuldpruun koor, tavaliselt juustust või leivakübust. Au gratini sisu on kreemjas, rikas ja valge kastmes, mis on sageli koos erinevate köögiviljade, valkude või mereandidega.
Mida vajate
- 1/3 kuni 1/2 naela värsked kalamari kalmaarid
- 2/3 kuni 1/2 1 tassi panko riivsuitsu
- 1 kuni 2 supilusikatäit
- parmesani juust (riivitud, maitse järgi)
- 2 teelusikatäit
- küüslauk (hakitud)
- Dash meresool (või maitse järgi)
- Must pipar (või maitse järgi)
- 3 supilusikatäit Itaalia lehtede petersell (hakitud)
- 2 supilusikatäit ekstra neitsi
- oliiviõli
- Vabatahtlik: 1 tükk külmutamata võid
Kuidas seda teha
- Lõigake värske kalamari sisse hammustada suurusega rõngad.
- Väikeses pannis soojendage väike kogus oliiviõli, lisage kalamari rõngad, hooajal soola ja pipraga ning kiiresti kuivatage, kuni kalamari keedetakse. Eemaldage kuumusest ja kõrvale.
- Keskmises kausis ühendage panoko-leivakübarad, riimas parmesani juust, hakitud küüslauk ja tükeldatud petersell (reserveerige mõni parsli jaoks kaunistamiseks). Segada kuni koostisosad on lisatud. Hõõgasta panek segu soola ja pipraga.
- Kleepumise vältimiseks coat väike madala küpsetusnõu rapsiõli või muud toiduvalmistamise pihustid.
- Küpsetamisnõusse lisage keedetud kalamari rõngad.
- Lusikas küüslaugu-panko segu üle kalamari ja karvkate heldelt. Näib, et seal on üle panko segu, kuid küpsetamisel lisab see nõusse maitsev, krõmpsuvat maitset. Puhastage rohkem soola ja pipraga, lisavarustusena.
- Loputage õitsva osa oliiviõlist üle au gratini. Selleks, et rikkalikuma maitsega, pange kuubikuõli või ja piserdage au gratini peal.
- Ahjus või rösteri ahjus küpseta au gratini, kuni au gratinil on kuldpruun koor, või kuni soovitud värvini. Garner täiendavalt tükeldatud peterselli. Serveeri kohe.
Lisainformatsioon:
Jaapani ara gratini küüslaugu kalamari versioon erineb tavalisest kreemilisest au gratinist selle poolest, et kalmaar on eelküpsetatud ja seejärel praetud küüslaugu parmesani panko leivaküpsusega ning koor jäetakse täielikult välja.
Tulemuseks on kergem, karmim aur gratin, mis sobib ideaalselt ka Jaapani õlle või sõna pikkade klaasidega. Värskelt tükeldatud itaalia peterselli lisamine lisab värskendavat maitset küüslaugule, ja oliivõli tuhm lisab lihtsalt rikkaliku vihje.
Võimalikult lisage rikkalikult maitsestatud riivsaiba peal asetatud kuubikamata soolamata võid.
Küpsetage kalamaari gratini suuremas peretüüpi küpsetusnõusse või küpsetage neid väiksemas individuaalses rammiinsatis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 222 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 112 mg |
| Naatrium | 294 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 12 g |