Kinpira rekon on röstitud lotosjuur ja on osa isakaya jaapani kulinaarsest traditsioonist või väikestest plaatidest.
Kinpira on Jaapani toiduvalmistamise stiil, kus lõigatud köögivilju segatakse praetud ja maitsestatakse suhkru ja sojakaste. Kinpira jaoks kõige tavalisemad koostisained on gobo (vasikakursor) ja porgand, kuid lootuse juur on veel üks selle toiduvalmistamise stiili koostisosa. Nimi Kinpira pärineb legendaarse lihasmassiinist ja see näitab, kuidas toit on toidust tõesti olemas.
Renkon (lootose juur) on habras tekstuur ja eriline välimus. Arvatakse, et Renkon on Jaapanis õnnelik toit. Renkon ei ole kõige enam tuttav komponent. Tegelikult, kui sa ei ela Kaug-Idas, siis on tõenäoline, et sa ei näe seda kummalist väljavaadet.
See pole tõesti juur, vaid lootose lilli risoom. Budisti jaoks on see puhtuse sümbol, kuigi see on kasvatatud segasetel tingimustel. See on nõtke välimus ja näeb välja veidi nagu ingver steroidil. Sellel on oma pikkusega väikesed aukud, mis avastasid viilutatuna kõige keerulisema võre disaini nagu ilus õis või lumehelves. Sellel on delikaatne ja magus maitse koos krõpuva krõmpsuva tekstuuriga. See on maitsev, kui toitu salatiga serveeritakse. Pärast keetmist säilitab see enamuse oma krõmpsuvuse ja suurepärase maitseainete absorbeerija, mis sobib ideaalselt hautis või muudes hautistavates toitudes.
Arvatakse, et Renkonil on suurepärased kasu tervisele. See on vähe kaloreid, aitab seedimist, suurendab energia taset, aitab ravida kopsudega seotud haigusi, nagu astma ja muud.
Serveeri kinpira renkoni kui ananassi nõusse väikesel plaadil asetatud seesamiseemned.
Näpunäited
1. Pange kinpira rekonon külmkapis õhukindlasse mahutisse ja sööge seda järgmisel päeval või paar päeva hiljem (see maitseb veelgi paremini).
2. Kui teil on järele jäänud rekon , tehke kodus lootose juuriksibulad .
3. Mõelge selle vürtsikale lisamisele, lisage segule kuivatatud tšilli.
Mida vajate
- 3/4 kaal. Renkon (lootose juur), kooritud ja viilutatud õhukesteks vuntsideks või õhukeseks pooleks ringiks (poolkuu kuju)
- 3 untsi. porgand, kooritud ja viilutatud õhukesesse poolringi
- 2 tl. taimeõli ja 1 tl. seesamiõli
- 1 spl sake
- 1 spl suhkur
- 1 1/2 spl. Mirin (magus jaapani riisivein)
- 1 spl sojakaste
- 1 tl. seesamiseemned
Kuidas seda teha
- Loputage rikoni viilud vees 5 kuni 10 minutit.
- Tühjendage paberrätikud ja kuivatage.
- Kuumutage õli suures nõusse.
- Mõõgast porgandi ja rekonni viiludeks segage mõni minut keskmisel kuumusel. Renkon peaks olema läbipaistev.
- Pange sake ja prae, kuni vedelik on kadunud.
- Lisage peeneer ja suhkur ning segage praad, kuni vedelik on kadunud.
- Seejärel lisage sojakaste ja hakke kiiresti.
- Segage kuumus ja piserdage seesamiseemeid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 387 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 525 mg |
| Süsivesikud | 77 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 4 g |