See lihtsat suppi valmistatakse lihtsalt kartongist ja sibulast puljongis koos natuke koorega, kuid maitse on palju keerulisem tänu artišoki, dalareli, osakartuli maitsele cardoons.
Pange tähele, et cardoonidel on terav tannic serv ja isegi mõni kibedus neile, nagu artišokid. Kardoonid erinevad suuresti sellest, kui kibedad või tannikad nad on, ja inimesed erinevad suuresti oma sallivusest. Mõned inimesed võivad eelistatavalt kartelli esmalt blanšida ja ära visata enne retsepti jätkamist.
Mida vajate
- 1 kamp (umbes 2 naela) cardoons
- 2 spl sidrunimahla või äädikat
- 1 sibul
- 1 supilusikatäis võid
- 1/2 teelusikatäit peene meresoola
- 4-6 tassi
- kana puljong või köögiviljamahla puljong
- 1/4 kuni 1/2 tassi rasket kreemi
- Valikulised maitsetaimed: hakklihad või petersell, väikesed croutons, purustatud peekon ja / või parmesani laastud
Kuidas seda teha
1 Karmige ja koorige cardoons , kindlasti tõmmake välja suured kitsad kiud. Hoolimata igasugustest kiusatustest vastupidiselt, ärge pühkige sammu ümber! Lõika 2-tollisteks tükkideks. Pange sidrunimahl või äädikas suures kahes külmas vees. Pange kardooni tükid veele, kui neid lõigate (see piirab pruunistamist).
2. Sibulate koorimine ja peenestamine (supp puhastatakse, nii et peenestamise üldine poolsuhtlus on olulisem kui täpne suurus).
3. Sulatage või keskmiselt kõrge kuumusega keskmises potis. Lisage hakitud sibul ja sool ja küpseta, segades, kuni sibulakangud lihtsalt pehmendatakse umbes 3 minutit.
4. Eemaldage cardoons, loputage neid külma veega ja lisage need potti. Lisage puljong, keetke, vähendage kuumust, et säilitada pidev keetmine, katke potti osaliselt ja küpseta, kuni cardoons on väga õrnad, 45 kuni 60 minutit. Jah, see on juba pikka aega, kuid kastmata kardooni ei püreesseerita lusikalt sile suppi ega maitse hea.
5. Töötage partiidena, keerake suppi segistis kuni sujuvaks. Kui teil on käeshoitav keetmisega segisti, on see suurepärane aeg selle välja pühkimiseks ja kasu tamiseks. Pange tähele, et sujuva ja rafineeriva tekstuuri korral peate suppi sõelma läbi sõela või toiduvalmistamise. Pole tähtis, kui palju te seda segate, on karboonide kiuline olemus peaaegu võimatu ilma mingisuguse pingutuseta.
6. Pange supp potti ja soojendage seda madalal kuumusel ja segage koores. Serveeri kuumalt kaunistatud nagu sulle meeldib.