Mehhikos pole võimalik pühade perioodi ilma selle soojendava puuviljaplokkita. Teile võidakse pakkuda tassi Ponche Navideño Mehhiko koju kuskil umbes 12. detsembril (Fiesta neitsi Guadalupe) kogu tee Magi päev 6. jaanuaril. (See on Posadase jaoks hädavajalik, traditsioonilised jõulupooled, mis toimuvad igal õhtul 16.-24. Sajandil .) Kui oled õnnelik, serveeritakse teie ponche maalähedases savist keris ja dekoratiivsegurina on kaneeli kleit.
Kui oled lõpetanud joogiga tassi löögi, sa oled sellel poolel teel; siis peate lusikast ära kasutama hakitud puuvilja söömiseks kruuse põhjas. See lohutustav aromaatne jook soojendab teid seestpoolt nende külma talveõhtu jooksul ja muudab teie kodu lõhna taevaseks.
Märkus. Ideaaljuhul peaks selle retsepti puhul kasutatud puuviljad olema värsked, kuid konserveeritud või külmutatud tejokotiid või gvaavasid võib kasutada, kui värsked pole saadaval. Kõik kogused on ligikaudsed ja neid saab vajadusel maitsta.
Mida vajate
- 2 kvarti (2 liitrit) kuuma vett ja 10 (10 liitrit) vett joogivett
- 8 kuni 10 tejocotes *
- 2 kuivatatud tamarindi kaunad
- 6 gvaavast
- 3 naela (1,4 kilo) toorsuhkru tükk
- 2 naela (900 grammi)
- piloncillo
- ½ naela (225 grammi) ploome
- 2 pirnit, kooritud ja tükeldatud
- 1 tass värskelt pressitud apelsinimahla
- 1 tass kooritud ja tükeldatud rohelisi õunu
- 1 tassi tükeldatud
- kreeka pähklid
- 2 kaneeli pulgad
- 1 tl maapähkrut
- 1 pint (1/2 liitrit) brändit (valikuline)
Kuidas seda teha
* Tejocotes (hääldatakse nagu teh-hoh-COH-tehs ), Mehhiko hawthorne puu viljad on ponche peamine koostisosa , kuna need lisavad maitset ja tekstuuri, mida ei saa teistest elementidest saada. Värskeid tejokooteid võib väljaspool Mehhikos saada väga raskeks, kuid Ameerika Ühendriikide Hispanic turgudel ilmuvad need sageli külmutatud või jäigalt.
Immutage tamarindi kaunad ja värsked tejokotid väga kuumas (kuid mitte keeva) vees umbes tund. (Kui tejokotid on külmutatud, konserveeritud või purki, ei pea neid leotama.)
Viige kümme kvartrit vett keemiseni väga suuremasse pott, seejärel lase aeglaselt keeda.
Eemaldage tamarind ja tejocotid leotusveest ja visake ära vesi. Eemaldage tamarindist rabenud kestad; pigistada seemned viljalihast. Lõika tejokotid neljandikku, eemaldades naha. Lisage tamarindipulp ja tejokotid kuumas vees.
Lõika guavaad kvartalisse ja lisage need potti.
Tükeldage või viilutage suhkruroog tükkideks (eemaldage karm välimine kiht, kui see on olemas) ja lisage see punchile.
Lisage piloncillo, ploome, pirn, apelsinimahl, õun, kreeka pähklid, kaneel ja nelk. Keetke, katmata, umbes üks tund, aeg-ajalt segades.
Eemaldage kaneeli pulgad enne serveerimist, kui soovite, kergendamiseks. Kasutage valamut, et vedada vedelikku ja puuvilja osi suurteks kruusiks. Andke lusikad, nii et teie külalised saavad puuvilja süüa kuuma vedeliku hõõrumise ajal.
Valikuline: segage brändi untsiga portsjoni kohta. Või - kui kõik kohal olevad on valmis ja võimelised imenduma - lisage kogu pint partii vahetult enne serveerimist.
Säilitage kõik külmkapis külmikus olevad pealekandurid. Järgmisel päeval küpsetage ja naudi uuesti!
Redigeerinud Robin Grose