Peet on maailma tsivilisatsiooni ajavööndis
Peet, tuntud botaaniliselt kui Beta vulgaris, on Vahemeremaaga. Kuigi inimesed on lehti söönud juba enne kirjalikku ajalugu, kasutati taime juurt üldiselt kuni Rooma ajastutest meditsiiniliselt. See ei saanud rahvusvaheliselt populaarseks toitu, kuni prantsuse peakokad tunnistavad röstitud peedi kaevandamist 1800ndatel.
Peet ja Borscht
Suhkrupeedid kasvavad jahedas jahedas keskkonnas ja hoiavad hästi, nii et Kirde-Euroopa elanikud võtsid värvilise lilli, muutes selle soojenduseks, toidulisandiga suppiks nimetatavaks borshtiks .
Kümme retsepti võtavad seda paljudes suundades, lisades liha, muud köögiviljad ja mõnikord terad. See muudab tugevaks suveks ka Läänemere regioonis, külmates versioonides, mis võivad olla kastmed nagu gazpacho või puuviljas kreemiga nagu Vichyssoise.
Suhkrupeeditooted
On hinnatud, et umbes kaks kolmandikku kaubanduslikest suhkrupeedist pärinevatest põllukultuuridest on konserveeritud, mõned neist on marineeritud versioonis, mis USA lapsi hirmutas Thanksgiving põrandaalust. Peet toodab ligi 30 protsenti maailma suhkrut ja peedipulbrit värvib palju toitu. Mõned külmutatud pitsa kaubamärgid kasutavad suhkrupeedipulbrit, mis annab tomatikastme karmekarva tooni ja seda saab kasutada komme, jäätise ja pulbristatud joogisegude toonimiseks. See võib isegi seista meigikana, et heledaks põsed või huuled.
Menüüs olevad peet
Peettide maine maitse keemilise geosmini tulemusena kaldub inimesi polariseerima. Igaüks näib, et ta kas neid armastab või vihkab neid, nagu näiteks cilantro, lagritsa ja sinine juust.
Kuid võite omandada maitse peet, ja tänapäevased ameeriklased kokad on põgenenud Prantsuse varakult, andes teile palju võimalusi neid nautida. Peenete söögikohtade restoranides võite leida röstitud suhkrupeedi, mis on paaristatud kitsejuustu ja kreeka pähklitega salati kohal või leotades nende värvi makaroogidesse.
Peet peeneks lõigatakse veggie burgeriteks, tükeldatakse slawiks ja segatakse hummusse. Võite isegi leida neid pruuniks või šokolaadikoogina peidetud koostisosana. Nagu teised juurviljad, ka kartul, pastinaak ja porgand, peet peet hakitud eriti hästi, muutes krõbe ja magusalt karamelliseeritud. Kuid mitmekülgseid köögivilju saab ka keeta, aurutada või süüa toorelt.
Mõned kultuurid leiavad, et peedipuu mahl on aphrodisiac, ja tervisekaitsealased pooldavad seda superaubana, viidates rikkale antioksüdantide pakkumisele. Võite seda segada teiste mahladega, nagu õun, porgand ja ingver, või segada see sujuvaks.
Aedibuud
Kõige tavalisem aedkülv on sügav rubiinpunane värv, kuid spetsiaalsetes turgudel on saadaval kollane, valge ja isegi kristalliseerunud riba (punaste ja valgete kontsentriliste ringidega). Ameerika Ühendriikides kasutatav köögiviljade nimega Swiss chard on Beta vulgaris alamliik, mis on kasvatatud lehtköögiviljades. Suurbritannias peet peedi üldiselt nimetatakse peet .