Kataloonia salbitxada (müük-bitu-ADA) kaste või Kataloonia kastmega söödetakse " calçots " -ga , mis on Catalunal eriline roheline sibul. Praetud grillitud sibulad salbitoksa kastmega teevad nii head lint kui ka suupiste kevadel ja suvel. Maitsev ja kergesti valmistatav, proovige seda kastme retsepti igat tüüpi grillitud köögiviljade , mitte ainult sibulaga. Samuti livens up kana või kalatoidud.
Toidukaupade töötleja teeb traditsiooniliselt mördi ja pestili abil seda kastrit veelgi lihtsamaks. Ja kui sulle X-pipartele ei meeldi, asenda mõni muu tüüpi pipar, mis sulle meeldib.
Rohkem infot Calçotsist
Kastmes serveeritakse kaltsioone, mis on sarnased paprikatega, kuid on roheline sibul. Nende täpne päritolu on väga vaieldav. Arvatakse, et Xalt de Benaiges, Valls'i talupojukas, on neid arendanud 20. sajandi teisel poolel. Ta kasvatas neid aia sibulate istutamisel ja neid pinnasega kaetud, nii et suurem osa neist jäi valgeks. See meetod tuntud kui kaltsar, mis on aiakujundusmeetod, mis hõlmab taime- või köögivilja pagaritõrjet pinnasega. Taimede kasvatamisel lisatakse rohkem mulla.
Valles, mis on Tarragona lähedal asuv linn, on kaltsiumi rumm. Seal on iga-aastane festival, mis on keskendunud papagoikule .
Traditsiooniline kaltsjootmise viis on grillida grilliga. Need on ümbritsetud ajalehes ja serveeritakse plaadi asemel terrakotaplaati. Selle retsepti peal on neid salbitxada kaste, mis on maitsestatud tomatikastme, mis on valmistatud paprikate ja küüslauguga.
Kaltsid kasvavad 15 kuni 25 sentimeetrites ja nad on maitsest kergemad kui sibulad. Need on sarnased porrulaukadega ja on suuremad kui tüüpiline roheline sibul.
Mida vajate
- 4 spl
- puhastatud mandlid
- 4 värsket X X paprika (või mõni muu kergelt kuum pipar)
- 8 nelki
- küüslauk
- 4 küpset tomatit
- 2 spl hakitud peterselli
- 2 spl punase veini äädikas
- 1 c. oliiviõli
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 350 F
- Asetage mandlid kuuma ahjus, et neid 5 kuni 7 minutit maitsta. Asetage toiduainete töötleja või uhmrisse ja pestle ja jäme peenestamiseks.
- Koorige koorega tomatid ja asetage kõrvale.
- Paprika peeneks lõigake, eemaldage seemned ja membraanid. Küüslaugu koorige ja tükeldage. Mustri, pestle või köögikombainiga pesta maapähkleid, paprikaid ja küüslauku pasta.
- Segage tomatite, peterselli ja äädika.
- Köögikombaini pulseeriv pulber, oliiviõli tolar, kuni kastme paksus. Lisage maitsele soola ja pipart.
- Serveeri grillitud kaltsjuuridega (roheline sibul) või mõne muu grillitud köögiviljaga. Suvekuudel kaaluge selle värske kaste serveerimist grillitud praed, kana või kala.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 411 |
| Kogu rasv | 39 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 28 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 63 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 4 g |