Roheline kaste või salsa verde on tüüpiline Hispaania kastmes ja seda tavaliselt kala serveeritakse. See on võltsitud nime ja rohelise värvusega petersellile, mis on peamine koostisosa koos küüslaugu, oliiviõli ja valge veiniga. Mõned rohelised kastmed sisaldavad rohelisi hernes, spargelit või rohelisi paprika, kuna see retsept ei. See tass pärineb Navarra piirkonnas Põhja-Hispaanias.
Mida vajate
- 1/2 lb rohelisi paprikaid
- 1 väike kollane sibul (või 1/2 suur sibul)
- 4 Lõhe praed, umbes 2 naela.
- 4 küüslauguküünt
- Üks sidrunist valmistatud mahl
- 8 oz kuivatatud valget veini
- 8 kaela kalavaru
- 4 spl värsket peterselli
- Oliiviõli
- Sool maitse järgi
- Garnise jaoks:
- Sidruni kiilud
- Petersell viigid
Kuidas seda teha
- Sibulate koor ja peeneks hakitud. Loputa rohelisi paprikaid ja eemaldage varred, seemned ja veenid. Peeneks hakkliha petersell. Koori koor, kuid jäta tervelt.
- Loputage ja puhastage lõhe praed. Asetage need klaasist küpsetusnõusse, tõmmake neile sidrunimahla ja puistage soolaga. Mahu jahvatatakse mahlas umbes 10 minutit.
- Kuigi lõhe marineeritakse, valatakse 2-3 supilusikatäit oliiviõli keskmise suurusega pannile ja kuumutatakse keskmisel madalal kuumusel. Pane paprika ja sibul, segades sageli kuni pehme. Vala veini ja kalavarusid valage. Vähendage soojust madalamaks ja lisage tükeldatud peterselli. Kleepige segisti, segage köögiviljad ja vedelik sujuva kastmega. Eemaldage kuumusest.
- Keskmise pannil soojendage keskmiselt umbes 2 supilusikatäit oliiviõli. Pruun kooritud küüslauguküünt õlis ja eemaldage. Lõika mõlemale poolele lõika sama oliiviõliga, lisades vajaduse korral rohkem õli.
- Kastplakett plaatidele asetatakse ja lõhe peibutamiseks asetatakse. Serveeri iga praak küüslauguküüntega ja lisage soovi korral sidruni kiil ja petersell viil. Serveeri riisi või praetud kartuliga.