Mida vajate
- 2-1 / 2-3 kilo veiseliha
- okstailid
- Kriips
- soola ja värskelt jahvatatud must
- pipar
- 1/4 tassi
- universaalne jahu
- 1/4 tassi
- oliiviõli
- 1 tass punane
- vein
- 1-3 / 4 tassi veisepuljongit
- 1 tass (8 untsi)
- tomatikastmes
- 1 tl
- Worcestershire'i kaste
- 1 tl kuivatatud
- oregano
- 1 tl kuivatatud
- basiilik
- 1 lahe lehed, purustatud pooleks
- 6 küüslaugu
- küüslauk (suured lõigatud pooleks)
- 4 keskmist punast kartulit (lõigatud kvartalisse)
- 4 keskmist porgandit (lõigatud 2-tollisteks pikkusteks)
- 4 untsi valge kerge seened (lõigatud poole võrra, kui see on suur)
- 1/2
- magus sibul (lõigatud 6 kiiliga)
- 1 tass lumellist hernes, suhkruroog hernes või rohelised oad
Kuidas seda teha
Kuumuta ahi 350 F juurde
Piserdage okstailsi mõlemal küljel soola ja pipraga, seejärel piserdage jahu.
Asetage keskmisele kuumusele tugev ookeanikindel hollandi ahi või sügav pudel. Kui pann on kuum, kaetakse põhja õhuke kiht oliiviõli. Pruunid oksad kõikidel külgedel ja eemaldage plaat. Tehke seda partiidena, kui see on vajalik, et mitte liha hõivata. Sa tahad pruunikaid, mitte halli, aurutatud okstailsi.
Lisage vein kuuma pannile ja keetke 2 minutit, kraapige kõik pruunistatud bittid alt üles. Lisage veisepuljong, tomatikaste, Worcestershire kaste, pune, basiilik, lahe lehed ja küüslauk. Segatakse, et kombineerida ja tagasi tõmmata pannile. Pöörake okstajalade pesemine vedelikuga. Katke kinni, asetage eelnevalt kuumutatud ahju ja küpsetage 2 tundi.
Laske jahtuda. Asetage härjad mahutisse. Kastke kastmed eraldi konteinerisse. Kuivatage külmkapis vähemalt 4 tundi või üleöö.
Kastme ülaosas olev rasvavaba rasv. Kalluta potti ja soojendage uuesti. Sõltuvalt sellest, kui paks see on, võite soovida lisada vett, et seda veidi paksendada. Lisage potti, kartulit, porgandit, seeni, magusat sibulakildu, punast kartulit ja porgandeid. Keera köögiviljad kastmega. Katke ja küpseta, kuni kartul on peaaegu pehme. Tõstke okstailsid potisse köögiviljade ja tippudega lumehallidega. Katke ja keedetakse kuni okstailid kuumutatakse läbi.
Serveeri hapukapsed köögiviljade ja pannakastmega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1156 |
| Kogu rasv | 50 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Kolesterool | 279 mg |
| Naatrium | 1,055 mg |
| Süsivesikud | 62 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 102 g |