Lõhefileed on külmtöödeldud soolaga , suhkruga, pipraga, tilliga ja vedeldiga, et gravlaksit valmistada. Lill peab olema absoluutselt nii värske kui võimalik. Söömine pole vajalik. Edasi planeerige - see võtab aega umbes kolm päeva. Gravlax on kogenud söögiisu, mis sobib suurepäraselt suvise sisehoovapidu jaoks.
See retsept on võetud Mark Bittmanilt "Fish: The Complete Guide to buying and cooking".
Mida vajate
- 1 3- kuni 4-kilo lõhe (kaalutud pärast puhastamist ja pealetungimist, nahk)
- 3 spl soola
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1 tl musta pipart (värskelt jahvatatud)
- 1 bunch till (umbes tükeldatud, varred ja kõik)
- 1 supilusikatäit (brändi, džinn, aquavit, sidrun viin)
Kuidas seda teha
- Lõhefilee või kalafilee sulatage see teile; kala ei pea vähendama.
- Paigaldage mõlemad pooled, külg allapoole, plaadil.
- Piserdage soola, suhkru ja pipraga, leotage tilli üle lõhe ja pritsige oma valitud vedelikku.
- Võileivad filee kokku, saba sabaga, seejärel tihedalt plastpakendis.
- Katke lõhe "võileib" teise plaadi ja midagi, mis kaalub umbes ühe naela - näiteks avamata kohvi või oad. Külmkapis
- Avage pakend iga 12-24 tunni järel ja põhjaga, sisse ja välja, kogunenud mahladega.
- Teisel või kolmandal päeval, kui liha on kaotanud oma läbipaistvuse, lõigake õhukese kihina nii, nagu oleksite suitsutatud lõhe - erapoolikult ja ilma naha - ja serveerige rukkileiva või pumpernickeli ja sidruni kiiludega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 306 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 101 mg |
| Naatrium | 1,833 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 36 g |