Egg Fu Yung - (Egg Foo Yung), Restorani stiil

See munat Fu Yung on praetud, see on see, kuidas seda algselt teenindati restoranides 1950. aastatel. Kreveti asemel võib kasutada sealiha või kana.

Proovige neid Egg Fu Yungi retsepte, kui olete selle üle meisterdanud.

Mida vajate

• Sest:
• 1 tass kana puljong (Hiina stiil, kodune või pood-ostetud)
• 1 supilusikatäis austrikastme
• 1 supilusikatäis sojakaste
• Kriipssool (või maitse järgi)
• Dash pipar (või maitsta)
• 1 spl maisitärklist (lahustatakse 4 spl vett)
• Muna Fu Yungi jaoks:
• 3/4 kilo värsket krevetti (kooritud, deveined)
• 1/2 tassi mungakõrsaid
• 1 keskmine valge või kollane sibul
• 1 punane paprika
• 1/2 tassi värskeid seeni
• 2 rohelist sibulat
• Segu-praadimise ja praadimise õli
• 6 suurt muna
• Kriipssool (või maitse järgi)
• Dash pipar (või maitsta)
• 1 supilusikatäis Hiina riisiveini (või kuivatatud šerrit)

Kuidas seda teha

1. Muna fu-junakastme valmistamiseks viige kana puljong keemiseni. Segage maitsestud ja paksendage maisitärklise ja vee segu. Hoidke soojas madala soojusenergiaga, kui teete muna fu yung.
2. Loputage krevetid sooja veega. Pat kuiv ja peeneks hakitud.
3. Loputage mungakambriõõnesid ja tühjendage põhjalikult. Sibulaga koor ja koib. Lõika punane paprika pooleks, eemaldage seemned ja lõigake hammustada suurusega tükkideks. Pese seened puhtaks niiske lapiga ja õhukese viiluga. Peske rohelisi sibulaid ja peeneks hakke.

1. Kuumuta 2 tl õlut pannil. Kui õli on kuum, lisage krevetid. Segage praadida, kuni nad muutuvad roosaks ja on keedetud. Eemalda pannist.
2. Suures kausis keerake munad soola ja pipraga kergelt kokku. Segage riisiveini või šerri, praetud krevetid ja köögiviljad.
3. Wokis soojendage 2 1/2 tolli õli, et praadida kuni 375 kraadi Fahrenheiti. Kui õli on kuum, õrnalt koorige 1/4 muna segust veeni. Küpsetage ühe küljelt kuni pruunistunud (umbes 2 minutiks), seejärel pange virnast natuke õli üle, et see üles tõustaks. Kasutage spaatlit (või vajadusel ka 2 spaatlit), et omlett õrnalt pöörata ümber ja pruuni teisel küljel. Eemaldage omlett koos tükeldatud lusikaga ja tühjendage paberrätikud. Serveeri muna fu yung kastmega, mis valatakse üle pealmise osa.