Termin huevos rancheros tõlgib kui "ranch munad" või " ranššeri munad", nii et arvatavasti on see munade valmistamise stiil maapiirkondade päritolu.
Kuigi on olemas veel palju keerukamaid versioone, keskendub see retsept tassi kolm olulist elementi: veidi küpsetatud tortillasid, praetud mune ja maalähedast, tomati-ranchera kastmes oma suurepärast segu sibul, küüslaugu ja tšilli maitsega. Hommikusöök või hommikueine ei saa sellest paremaks.
Mida vajate
- 4 maisi tortilli
- 3 supilusikatäit õli (katmiseks ja praadimiseks)
- 1 tassi
- salsa ranchera (omatehtud)
- 4 suurt muna
- Sool (maitsta)
- Pipar (maitse järgi)
Kuidas seda teha
Valmistada tortillasid ja salsat
Soojendage ahi 500 F / 260 C. Pühkige iga tortilla mõlemal küljel õli ja asetage küpsise lehel.
Kui ahi on valmis, küpsetage umbes 5 kuni 10 minutit, sõltuvalt sellest, kui karge on sulle tortillille meeldib.
Soojendage salsa ranchera mikrolaineahjus või pannil üle kuumuse ahju umbes 2 minutit või kuni väga, väga kuum.
Praadida munad
Kuumutage väikest pannil mõnda õli. Mõtke munad aeglaselt ühel küljel, kuni valged on kindlad ja munakollased on veenvad.
Lisage maitsele soola ja pipart.
Koostage ja teenige Huevos Rancheros
- Igal plaadil asetage 2 praetud tortillat, mis mõnevõrra kattuvad. Aseta 1 praetud muna iga tortilla peal.
- Vala iga muna ülaosale umbes 1/4 tassi salsat; Sellega jätkatakse munaraku ülaosast. Lase istuda umbes 1 minut enne serveerimist.
Märkus: serveerige oma maitsev huevos rancheros koos bolillo viiludega või muu koorikuga valge leib, mida saab kasutada, et aidata toitu ümber plaadi ümber suruda ja imeda vedela munakollast.
Variatsioonid
Kui olete selle retsepti all, ärge kartke oma mune valmistada sellisel viisil mis tahes muu Mehhiko paljude maitsvate toiduvalmistamise kastmetega . Mõned võivad väita, et nad ei ole tõeliselt huevos rancheros, kui te ei kasuta standardse salsa ranchera-d, aga kes hoolib? Sul on ikka veel suurepärane maitsev hommikusöök.
Piserdage oma mune mõne riivitud või purustatud Mehhiko juustuga (enamik igasuguseid sordi teeb, proovige queso fresko või Cotija juustu) või anna mõne viilu küpsisega avokaado. Või levitage tortilla üle külmutatud ubade kihti enne munade peal asumist.
Ärge meeldib muljetavale munakollasele? See roog pannakse munadega, mida on praetud, poogitud, peibutatud või kui sulle meeldib.
Teine viis valmistada tortillasid (üks traditsiooniliselt kasutada Mehhiko inimesed, kui nad teevad see roog) on praadida neid väga lühidalt õli, mitte neid küpsetama. Selleks täitke keskmise suurusega pannil või kastrul koos taimeõli sügavusega umbes 1/2 tolli ja kuumus. Kasutage tungrauke, et asetada tortilla õli, jättes selle mõneks sekundiks, seejärel keera seda praeguseks paariks sekundiks veelgi. Idee on tortilla praadida lihtsalt nii, et see ei ole enam lõtv ja kergesti painutatav, kuid mitte nii palju, et see muutub raskeks ja kargeks. Eemalda tortilla õli ja lasta voolata. Jätkake ükshaaval, kuni kõik tortillid on praaditud.