Speltanenud on Põhja-Euroopa köögist leitud iidne terav. Nisu puhul on see populaarne mahepõllumajanduses ja nisujahu alternatiivina.
Kirjaoskust võiksid olla Einkorn ja / või emmer, mis olid varajased, kodustatud, nisu sugulased. Üks teooria on see, et Emmer hübridiseerub looduslike kitsenurkadega Lähis-Idas ligikaudu 8000 aastat tagasi (allikas).
Spelled nimetatakse "Dinkel" saksa keeles ja Triticum aestivum subs.
Saksa ja Šveitsi arheoloogilistel aladel, mis hakkasid põllumajandustootmist alustama 1700. a., on leitud binoomnomenklatuuri. See oli hea põllukultuur, mis kasvab halva pinnase ja ebasoodsate ilmastikutingimuste korral, on vastupidav paljudele tavalistele seentele ja muudele taimehaigustele.
Speltanimi võib nimetada farro , ehkki emmerit peetakse tõeliseks farroks. Mõnikord nimetatakse "Einkornit" ka farroks.
Speltaned kasvatati kogu keskajal ja oli oluline kaubandustoode. Mõned linnad said selle nimeks, sealhulgas Dinkelsbühl ja Dinkelscherben Baieris, millest mõlemal on kirjas kolm küünte kõrvu.
Viletsa saagikuse ohu tõttu on traditsioon, et juba varajast seemnetest seemneid hakatakse koristama, ning nende kuivatuskapid hädaolukorra jaoks on muutunud levinud ja seda vilja nimetatakse Grünkerniks. See seemne tüüp ei ole valmistatud jahu, vaid on keedetud suppi või kõõmast või valmistatud tasapinnaks, "Grünkernküchlein" või "Brat line" (aedarburgid - taimetoitlased).
See maitseb natuke magusam kui täielikult küpse speltaga, sest suhkruid ei ole veel kuivatamiseks kasutatud pöögi puidust suitsuks veel tärkliseks (nagu näiteks koorimata mais) ja ka veidi suitsune.
Spelled on osa "Hildegard Medizini" liikumisest , St. Hildegardi taimse ravimi üürnike sakslaste järgijad, toitumine ja puhastamine ning võlu kivi teraapia.
Siin on tsitaat tema raamatus " Physica" , trükitud 1533. aastatel CE:
"Speltanaha on parim tera, see on soe, rasvane ja tugev, ja see on pehmem kui kõik muud liiki terad ja kui see söömisel parandab keha ja verd ning loob head huumori ja rõõmu inimmõistuses."
"Der Dinkel ist das beste Getreide, und er ist warm, und fett und kräftig, und er ist milder als andere Getreidearten, und er bereitet dem der ihn ißt, rechtes Fleisch und rechtes Blut, und er macht frohen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen "
Spellitud kahekümnenda sajandi väljalangemine langes väikeste saagiste tõttu (kui nisu) ja asjaolu, et külvise või kere seemne vabastamiseks on vaja täiendavat freesimisetappi. See muudab ka kallimaks. Mahetoidu ringkondades on see väike tagasitulek, kuna on vaja vähem väetisi ja paljudel juhtudel vähem fungitsiidid.
Speltanijahu muudab pehme leivapähki ja võib olla veidi lõhnav, et seda töödelda, sest seda on kerge sõtkuda. Mõnikord lisatakse taignale parema käitlemise eesmärgil veidi askorbiinhapet. Muudel juhtudel kasutatakse sama efektiga eelistust või speltanahka. Kirjutatud leib ja küpsetatud tooted kuivavad kiiresti ja muutuvad raskemaks.
Paljud inimesed tunnevad, et speltanisu leotust on lihtsam seedida kui nisu ja kerge nisu talumatuse all kannatavad inimesed saavad süüa speltanisu.
Seda pole teaduslikult tõestatud. Speltanisu sisaldab gluteeni ja see ei sobi tsöliaakiaga inimestele.
Speltanisu on kasutatud õlle õlle valmistamiseks , tavaliselt soojas top-fermenteeriva nisu õlle stiilis. Saksamaal ja Austrias toodavad mitmed õlletehased Dinkelbieri.
Röstitud õigekirja on kasutatud ka teravilja kohviasendaja nimega "Dinkelkaffee" valmistamiseks.
Praegu kasvatatakse speltanõudeid Lõuna-Saksamaal, Austrias ja Šveitsis ning ka teistes Euroopa riikides. USA-s kasvatatakse seda Ohioosas ja kogu teravilja turul, palju väiksemal pindalal kui Euroopas.
Tuntud ka kui: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn